Velouté de panais au curry.

[Épices...] 🐟 L’été semble vouloir s’installer pour encore quelques jours. Côté cuisine, le barbecue est plutôt raccord. Nous ne nous faisons pas prier car nous aimons le cérémonial d’allumage du feu, l’odeur du charbon de bois. Notre poissonnier est de retour sur notre marché. Nous en avons profité pour charger dans notre panier de jolis filets de sardines fraîches. Sitôt de retour à notre Home Sweet Home, nous les avons faits mariner avec un mélange d’épices mêlant cumin, paprika, curcuma et piment d’Espelette ajouté d’huile d’olive. Nous avons préparé quelques légumes colorés finement émincés pour accompagner nos filets.

[On s'applique...] Cette année, la nature semble avoir été généreuse dans notre région. Les vergers ont été relativement épargnés par les épisodes orageux. Les fruits ne sont jamais bien loin lorsque nous avons un petit creux. Nous remplissons aisément notre contrat des 5 fruits et légumes par jour, préconisés par le Programme National Nutrition Santé (PNNS). Nous les consommons en général crus mais aimons aussi les cuisiner. Après une série de pickles et de confitures, nous testons d’autres recettes. Pour cette suggestion, nous avions envie de réaliser un petit dessert « à l’assiette » avec quelques mûres. Nous avons eu l’idée de réaliser une soupe froide relevée de quelques épices. Notre choix s’est porté sur la cardamome et la coriandre. Après cuisson, nous l’avons réservée au frais. L’idée a fait ensuite son chemin. Nous avons réalisé de petites Panna Cotta…. L’association des 2 s’est révèlée plutôt gourmande… Le plus délicat a été le transfert de la panna cotta dans la soupe de mûres. En touche finale, nous avons ajouté quelques éclats de pistaches torréfiées.

[En cas] ♻️ Confinement oblige, nous attachons un peu plus d’importance à notre niveau de provisions. Ce qui hier allait trop vite nourrir nos poubelles entre aujourd’hui dans nos recettes. Après s’être régalés de nos premiers radis [eh! oui c’est le printemps!], nous avions conservé nos fanes pour réaliser un beurre aromatisé. Et, comme il nous en restait nous avons cuisiné notre premier velouté. Nous avons décidé de le proposer à l’apéritif en petites « bouchées »