Recettes d'agneau du gourmet Les Gourmands disent

Selle d'agneau
Voici la liste des recettes d'agneau par Les Gourmands disent.

Retrouvez aussi d'autres recettes d'agneau partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Les Gourmands disent

Barons d’agneau grillés
Barons d’agneau grillés

Compotée de tomates et vinaigrette à la coriandre. On ne se lasse pas des repas au barbecue. Voici une suggestion.

Souris d’agneau méthode Joël Robuchon
Souris d’agneau méthode joël robuchon

Pour nous, cette semaine était placée sous le signe de l’agneau. Après le baron, place à la souris… On vous propose de le cuisiner selon la méthode Robuchon.

Souris d’agneau aux épices
Souris d’agneau aux épices

Nous aimons cuisiner l’agneau avec beaucoup d’épices. Voici notre suggestion.

Tajine d’agneau aux coings et boulgour
Tajine d’agneau aux coings et boulgour

La période des coings est courte ! Nous avons plutôt l’habitude de la consommer en compote, gelée ou encore pâte de coings. Vous trouverez d’ailleurs sur le blog de Carole « Cuisiner en paix. » plusieurs recettes dont celle de la gelée de coings.

L’affaire…Crosne
L’affaire…crosne

C’est la saison des crosnes!!

Agneau aux épices
Agneau aux épices

Un peu hors délai pour Pâques, voici une suggestion autour de l’agneau. Un agneau cuit au four avec plein d’épices accompagnés des premiers petits pois de la saison avec de la coriandre fraîche.

Souris d’agneau aux épices
Souris d’agneau aux épices

Jouer avec les épices ne nécessite pas forcément de les multiplier, de les additionner coûte que coûte, il est plus intéressant de dénicher le bon mélange. Outil indispensable: le moulin. Pour parfumer cette souris d'agneau nous avons choisi un assortiment d’épices de notre placard : du paprika, du gingembre, du curcuma, un piment, du cumin en graine sans oublier du poivre Panniyoor, un poivre d’Inde aux saveurs très boisées.

Aumônière d’agneau et fruits secs
Aumônière d’agneau et fruits secs

[Rien ne se perd!] Nous éprouvons toujours une grande satisfaction à valoriser les restes de nos recettes. Retrouvez d’ailleurs quelques astuces [Anti-Gaspi!] qui pourront vous donner bonne conscience. Avec quelques restes d’un gigot d’agneau, que nous avions cuisiné pour Pâques, nous avons préparé de jolies aumônières. Nous avons haché [au couteau] la viande d’agneau. Nous avons ajouté quelques légumes et fruits secs, sans oublier le reste du jus de cuisson aromatisé à l’ail…

En ce moment

Bergamote et citron bergamote
Bergamote et citron bergamote
Deux agrumes différents que l'on confond très souvent.
L'orange passe au rouge
L'orange passe au rouge
Ça va saigner dans les agrumes !
Et la pomme de terre se tortilla
Et la pomme de terre se tortilla
La plus espagnole des omelettes.
C'est du flan !
C'est du flan !
La recette de base du flan permet une multitude de déclinaisons.