Recettes de champignons du gourmet Les Gourmands disent

Panier de champignons de cueillette
Voici la liste des recettes de champignons par Les Gourmands disent.

Retrouvez aussi d'autres recettes de champignons partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Les Gourmands disent

Rôti de lapin aux champignons. Fenouil braisé et cèpes au romarin.
Rôti de lapin aux champignons. fenouil braisé et cèpes au romarin.

Quelques cèpes du placard conservés de nos cueillettes passées, réhydratés dans un peu d’eau tiède. Un rôti de lapin aux champignons (aussi!) de notre cher producteur local que l’on trouve sur notre marché.

Potimarron au haddock et champignons des bois
Potimarron au haddock et champignons des bois

Voici une recette qui sent bon l’automne. L’été est fini! A nous les plats mijotés… On conserve dans nos placards de petits pots remplis de champignons secs, que l’on a ramassés la saison passée et, que l’on a fait séchés. Ceux-ci nous permettent...

Comme un parmentier de potimarron
Comme un parmentier de potimarron

Nous n’hésitons plus à piocher dans nos réserves de champignons – ici, quelques des chanterelles grises. Nous comptons bien ne pas rentrer bredouilles lors de nos prochaines balades dans les bois…

Omelette aux mousserons
Omelette aux mousserons

T’as des oeufs…t’as des mousserons... ? Et bien, fais une omelette aux mousserons !

Chicche di Patate aux bolets et romarin
Chicche di patate aux bolets et romarin

Quelques petits bolets… que l’on met à mijoter avec un peu de romarin.

Filet de canette et chanterelles grises
Filet de canette et chanterelles grises

Une cueillette heureuse ! Quelques chanterelles grises simplement poêlées avec une échalote et quelques feuilles de persil émincées, un filet de canette cuit sur la braise…

Rôti de lapin aux champignons et ses navets.
Rôti de lapin aux champignons et ses navets.

Voici d’ailleurs une suggestion à partir d’un délicieux rôti de lapin aux champignons des bois qu’il propose sur le marché de Vienne (38) tous les samedis matin.

Potimarron. Risotto aux chanterelles grises, et émincé de volaille.
Potimarron. risotto aux chanterelles grises, et émincé de volaille.

Pour le potimarron, nous avons choisi de le conserver entier. Evidé de ses quelques graines, nous l’avons fait cuire à la vapeur. On obtient un légume légèrement confit, moins détrempé et donc plein de saveurs!

Filets de rascasse, poireaux et shii-takés en sauce
Filets de rascasse, poireaux et shii-takés en sauce

Profitons ainsi de quelques poireaux et, d’une poignée de shii-takés, que l’on trouve chez l’un de nos petits producteurs !

Entrecôte grillée sauce aux trompettes de la mort
Entrecôte grillée sauce aux trompettes de la mort

Nous avons demandé à Loïc AVENEL, notre cher boucher tripier, de nous tailler une pièce d’entrecôte sur mesure. 500g et quelques 4 cm d’épaisseur!

Rôti de lapin aux champignons et risotto vert
Rôti de lapin aux champignons et risotto vert

Encore marqués par notre séjour en Italie et aussi parce que nous sommes un peu « risotto addict », nous avons choisi de vous concocter un risotto parfumé au persil.

Velouté de cocos et girolles
Velouté de cocos et girolles

Prenez une erreur d’inattention…et, une petite d’idée, vous avez une nouvelle recette! Ce que l’on aime en cuisine. Enfin, du moins, ce qui nous caractérise bien malgré nous, est que l’on ne peut rester rivés aux livres de cuisine.

← Précédent 1 3 4

En ce moment

Recettes corsées pour fromages musclés
Recettes corsées pour fromages musclés
Munster, Maroilles, Époisses, on les aime et on les cuisine !
Coquilles Saint Jacques à la carte
Coquilles Saint Jacques à la carte
Le coquillage le plus apprécié des gourmets.
Mi-figue, mi-raisin
Mi-figue, mi-raisin
Le couple royal de l'automne est arrivé.
Se prendre une tarte au dîner, c'est sympa !
Se prendre une tarte au dîner, c'est sympa !
Surtout si elle est garnie de légumes de saison, fromages et herbes aromatiques !