Recettes de courgettes du gourmet Les Gourmands disent

Courgettes dans un panier
Voici la liste des recettes de courgettes par Les Gourmands disent.

Retrouvez aussi d'autres recettes de courgettes partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Les Gourmands disent

Salade de tomates cerise mozzarella courgette râpée
Salade de tomates cerise mozzarella courgette râpée

[Envie de soleil...] L’été s’installe progressivement dans nos têtes, dans nos assiettes. Même pas peur des épisodes orageux, des caprices du thermomètre, nous avons envie de fraîcheur et, de légèreté sur notre table! Cette petite recette n’a rien de sorcier et, comme beaucoup de nos suggestions ne vous demandera seulement quelques minutes. Davantage de temps pour l’écrire, pour le dire… Déjà, on tranche les tomates qui manquent encore de soleil mais on a connu pire, une boule de mozzarella, on assaisonne, on citronne. Faute de basilic, d’oignon cébette,…une baby courgette apporte un peu de couleur et, de croquant à notre assiette. Il peut pleuvoir dehors, le soleil est dans nos têtes, dans notre assiette.

Roulés de courgette au fromage frais
Roulés de courgette au fromage frais

[Petits trucs!] Nous aimons ces moments en cuisine lorsque l’idée prend forme. Nous aimons travailler les produits de saison. Il arrive que de petits trucs nous procurent de grands plaisirs. Lorsque les courgettes sont jeunes, croquantes, nous aimons les consommer crues. Nous trouvons sur notre marché des spécimens de la taille d’un gros cornichon. Pour cette suggestion, nous avons de plus gros formats tout aussi tendres. Nous avons jouer avec la mandoline pour réaliser de fines lamelles. Nous avons profitez d’un fromage frais, de quelques herbes,…et, nous tenions notre recette.

Verrines tomates et baby courgettes. Pickles de Fleurs de ciboulette.
Verrines tomates et baby courgettes. pickles de fleurs de ciboulette.

[Petit rien...] Fête des mamans oblige [des belles mamans aussi 🙃!], jolie vaisselle et couverts d’argent étaient de sortie. Presque acculés [à seulement 30 minutes des premières hostilités], en tout cas, un temps désappointés, nous avions zappé la préparation de l’apéritif… Ce moment est pourtant sacré chez nous! Nous avons l’habitude de prévoir des apéritifs dînatoires. Multiplier les petites bouchées. Nous étions trop concentrés sur la préparation de nos plats. Un petit plongeon dans notre réfrigérateur et, autour…: de jolies baby courgettes [à peine de la taille de gros cornichons, délicieuses crues], quelques tomates cerise [à chair jaune pour brouiller les pistes]. Tiens des pickles de fleurs de ciboulette. On joue du couteau et, le tour est joué. On assaisonne, sans oublier de goûter. Déjà, on sonne à la porte…belle-maman est enfin là.

Velouté glacé et épicé courgettes, concombre et brebis
Velouté glacé et épicé courgettes, concombre et brebis

Voici une soupe glacée et épicée aux courgettes, concombre et brebis frais...

Rougets barbet grillés et rouleaux de courgettes
Rougets barbet grillés et rouleaux de courgettes

Retour de pêche ou, plutôt de marché, de beaux rougets Barbet nous faisaient de l’oeil, nous ne pouvions pas passer à côté. Et, comme l’été semble jouer les prolongations, on ne se fait pas prier pour dégainer le barbecue. A midi! Ce sera poisson grillé! On choisit d’accompagner nos rougets de petits rouleaux de courgette garni de tapenade.

Maki de courgette à la crème de chèvre
Maki de courgette à la crème de chèvre

Crème de chèvre à gogo! Nous recherchons la fraîcheur désespérément. Nous réduisons les portions, picorons, etc. Nous avons eu envie de réalisé de petits rouleaux de courgettes à la manière de maki. Une recette fraîche idéale pour l’été !