Recettes de cuisine asiatique du gourmet Les Gourmands disent

Bol de nouilles au poulet
Voici la liste des recettes de cuisine asiatique par Les Gourmands disent.

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Recettes de Les Gourmands disent

Bouillon à la coriandre, au gingembre et crevettes.
Bouillon à la coriandre, au gingembre et crevettes.

Inspiration Jean-François Piège. Nous aimons toutes ces recettes d’inspiration asiatique. Nous avions mis de côté celle-ci avec l’intention de l’essayer. Au final, la recette est hyper simple et, pour les amateurs de soupes et de gingembre, un délice !

Saint-Jacques en nage
Saint-jacques en nage

Cette recette peut-être adaptée avec des crevettes par exemple. Le brocoli peut-être également remplacé par du chou romanesco.

Bouillon de Saint-Jacques.
Bouillon de saint-jacques.

Une petite touche asiatique pour notre thème Novembre le mois Soupe avec quelques Saint-Jacques dans un bouillon épicé au brocoli et poireaux Cette recette peut-être adaptée avec des crevettes par exemple. Le brocoli peut-être également remplacé par du chou romanesco.

Dos de saumon. Sauce soja. Oignons nouveaux
Dos de saumon. sauce soja. oignons nouveaux

Voici une nouvelle suggestion autour du saumon. C’est un poisson que nous cuisinons que très rarement! A tort, car c’est l’un des poissons les plus riches en acides gras essentiels comme les oméga 3!

Bouillon au lait de coco, céleri rave et crevettes.
Bouillon au lait de coco, céleri rave et crevettes.

[Gardez le cap!] Un classique pour nous aux accents d’Asie. Une suggestion légère pour patienter avant les fêtes. Une recette légère qui n’est pas pour nous déplaire… Pour cette recette, nous avons choisi comme ingrédient le céleri rave. Vous pouvez choisir du chou-fleur, du chou romanesco ou encore du brocoli [des recettes présentes sur notre blog!]. On prépare un bouillon avec de la crème de coco, du gingembre ou encore de la coriandre. L’ajout de quelques crevettes crues en dernières minutes en fait un plat complet. On se régale en se faisant du bien.

Curry d’hiver. Crevettes et potimarron.
Curry d’hiver. crevettes et potimarron.

Envie d’ailleurs? L’hiver est là et, on ne se fait pas prier pour savourer des plats en sauce. Nous avions également envie d’un peu d’exotisme. Nous avons réalisé un curry en piochant dans notre panier des produits de saison comme le potimarron.

Joues de lotte en curry
Joues de lotte en curry

[Un petit air d’Asie…] Nous avons plutôt l’habitude de préparer nos joues de lotte comme nous cuisinons les Saint-Jacques c’est à dire poêlées, ou encore passées au four. Pour cette recette, nous avons eu envie d’une petite touche d’Asie. Nous avons préparé une marinade pour nos joues de lotte pour les parfumer et, éviter aussi qu’elles ne dessèchent lors de la cuisson. Nous avons préparé un curry avec quelques légumes de saison : carotte, coing, céleri rave,…

Aubergines à l'Asiatique.
Aubergines à l'asiatique.

[Jeu de souvenirs...] 🍆 La rentrée se fait sérieusement sentir. Nos vacances sont déjà loin mais pas oubliées. Nous ne cessons de voyager d’assiette en assiette, de cuisine en cuisine,… Nos escapades laissent d’indélébiles souvenirs culinaires, comme ancrés dans nos papilles, que nous n’avons de cesse de vouloir ressembler. Souvenirs rassemblés, nous ne cherchons pas à réaliser la copie parfaite mais montons notre plat, notre recette en fonction de ces souvenirs et, « explosons de joie » lorsque nous [re]trouvons l’accord pas si éloigné du précieux souvenir. L’Asie fait partie de nos destinations culinaires préférées. Nous aimons ce jeu de saveurs à la fois douces, épicées, chaudes,… Nous avons choisi sur l’étal de notre marché de belles aubergines blanches. Celles-ci se tiennent un peu mieux à la cuisson que les aubergines violettes. Elles restent plus fermes. Nous avons joué avec les épices et, quelques nouveaux venus dans notre placard à épices. Nous avons enfin trouvé quelques feuilles de citron kaffir [de citron combava, si vous préférez!]. Ce dernier a une saveur d’agrume bien plus prononcée que le citron vert. Le galanga [ou gingembre chinois] est venu aussi compléter notre armée de plante aromatique. C’est un rhizome comme le curcuma ou le gingembre. Comme ce dernier, il a des notes citronnées mais est moins piquant.

Dos de saumon. Sauce soja. Poêlée de courgettes.
Dos de saumon. sauce soja. poêlée de courgettes.

[C'est poisson...] 🐟 Entre tradition [héritage chrétien] et raison [le PNNS* recommande de consommer au moins 2 fois du poisson par semaine], nous vous proposons une suggestion autour du poisson. Si, nous consommons assez régulièrement du poisson, nous cuisinons finalement que très rarement du saumon. C’est pourtant un poisson riche en Oméga 3 et 6… Pour notre recette, nous avons préparé une sauce à base de soja. Nous avons fait cuire notre saumon au four [à l’unilatéral]. Nous avons profité de dernières petites courgettes que nous avons simplement poêlées. Au moment du dressage, nous avons rajouté quelques tiges d’oignons cébettes.

Thon mi-cuit, sauce aux agrumes
Thon mi-cuit, sauce aux agrumes

Vite fait, bien fait! Nous avons chargé dans notre panier un beau pavé de thon. Une tranche bien épaisse que l’on fera cuire au barbecue. Pour l’accommoder, nous avons repensé à une petite sauce que nous avions réalisée pour accompagner des foies de morue.

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