Recettes de cuisine rapide de Les Gourmands disent - Page 2

En mode « forte chaleur », nous n’avons pas trop envie de passer de temps derrière nos fourneaux. Nous vous proposons une suggestion autour de 3 ingrédients: du thon fumé, une crème fraîche épaisse de chèvre et du concombre. Un petite idée d’entrée fraîcheur…

Crème de chèvre à gogo! Nous recherchons la fraîcheur désespérément. Nous réduisons les portions, picorons, etc. Nous avons eu envie de réalisé de petits rouleaux de courgettes à la manière de maki. Une recette fraîche idéale pour l’été !

C’est la saison des Ampuisets. Ce sont de tous petits poivrons [de la taille d’un gros pouce!] à la peau très fine que l’on trouve dans notre région. Nous avons choisi de les garnir avec une julienne de tomate et du chèvre frais aromatisé à la ciboulette du jardin.

[Crème de Chèvre] Pour cette recette, nous avons utilisé une crème de lait de chèvre. Le lait de chèvre possède la même composition en protéines, vitamines et sels minéraux que le lait de vache. Par contre, il contient moins de matières grasses [du moins des « complexes lipidiques » plus « petits » donc plus facilement assimilables par notre organisme]. Il contient aussi plus de prébiotiques que le lait de vache [ceux-ci sont utiles pour la bonne santé de votre flore intestinale]. Nous avons profité des légumes du moment: quelques jeunes fenouils, des radis et oignons nouveaux. Nous avons choisi de cuisiner un filet de haddock fumé. La crème fraîche de lait chèvre apporte une signature délicate au plat sans être couverte par le fumé du haddock. Elle vient napper les jeunes légumes [justes saisis]…

Nous avions envie de crème fraîche avec une belle tranche de saumon fumé.