Recettes de daube du gourmet Les Gourmands disent

Daube et pâtes.
Voici la liste des recettes de daube par Les Gourmands disent.

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Recettes de Les Gourmands disent

Daube à la niçoise.
Daube à la niçoise.

[En cuisine...] 🥘 Certains plats gagnent à être abandonnés sur le feu. Ennemis du temps conté compté, doucement et, longuement mijotés,…toujours meilleurs le lendemain! Place à la Daube à la niçoise, notre suggestion du jour. Le temps de courir chez le boucher. Petit rappel de la recette. On nous a conseillé d’ajouter un peu de queue de boeuf [200 g] pour donner un peu plus de goût. La queue de boeuf est un produit tripiers [c’est à dire pas directement rattachés à la carcasse]. Joue de boeuf et paleron sont des morceaux assez gélatineux qui pourront mijoter longtemps. Ils resteront toujours moelleux et ne seront jamais sec.

Daube et potimarron rôti
Daube et potimarron rôti

C’est pour nous un rendez vous hebdomadaire. Nous remplissons nos placards pour la semaine. Nous revenons toujours les bras chargés. Les légumes tiennent une bonne place. Tous sont de saison et, proposés par des producteurs locaux. Pas forcément bio car consommer bio à tout prix n’a pas toujours de sens au regard des kilomètres parcourus. La veille, nous avons préparé une daube de boeuf, qui mijote encore. Certains plats sont meilleurs le lendemain [et, le surlendemain…s’il en reste!]. On n’hésite pas à les oublier sur le feu. Nous avons choisi d’accompagner notre plat de viande d’un potimarron rôti...

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