Recettes d'entrées de noël du gourmet Les Gourmands disent

Assortiment d'huîtres sur assiette blanche
Voici la liste des recettes d'entrées de noël par Les Gourmands disent.

Retrouvez aussi d'autres recettes d'entrées de noël partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Les Gourmands disent

Huîtres vapeur et noix fraîches.
Huîtres vapeur et noix fraîches.

L’automne apporte son lot de nouveautés sur nos marchés. On retrouve un ostréiculteur du bassin de Thau. Il sera présent jusqu’à la fin du printemps tous les week-end pour nous proposer sa production d’huîtres de Bouzigues.

Joues de lottes citron combava
Joues de lottes citron combava

A quelques jours de Noël, nous avions envie de vous proposer une petite entrée très facile à réaliser.

Velouté d’endives et crevettes snackées au piment fumé
Velouté d’endives et crevettes snackées au piment fumé

D’une recette à l’autre, une nouvelle fois, les suggestions s’enchaînent. Nous avons eu l’idée d’accompagner un reste de velouté d’endives de quelques crevettes que nous avons simplement poêlées avec une pincée de piment fumé. Et, comme nous aimons ce petit goût de carapace. Nous avons eu l’idée de faire griller quelques antennes et quelques pattes de crevettes pour apporter un croustillant supplémentaire à notre plat.

Velouté d’endives aux noix de saint-jacques
Velouté d’endives aux noix de saint-jacques

Cette suggestion de velouté peut très bien figurer sur une table de fête. Nous avons décidé d’associer l’endive à la noix de Saint-Jacques. Au dernier moment, nous avons ajouté un peu de zeste d'orange, la petite touche finale qui donne de la personnalité à ce délicieux velouté.

Huîtres chaudes citron combava et coriandre
Huîtres chaudes citron combava et coriandre

Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire ! Des huîtres chaudes, une sauce parfumée aux zestes et jus de citron, à la coriandre avec une légère touche de piment pour un résultat des plus savoureux !

Bisque de langoustines
Bisque de langoustines

Pour rappel, la bisque est un coulis de crustacés souvent agrémenté de crème fraîche, de vin blanc et de cognac et servi comme potage. C’est une recette que nous réalisons généralement à partir des carcasses de crevettes ou de crustacés plutôt que de les jeter. Après avoir réalisé un délicieux risotto aux langoustines, il s’en est suivi cette délicieuse bisque, une bien jolie recette anti-gaspi !

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