Recettes de fêtes du gourmet Les Gourmands disent

Gâteaux de noël
Voici la liste des recettes de fêtes par Les Gourmands disent.

Retrouvez aussi d'autres recettes de fêtes partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Les Gourmands disent

Darioles de crevettes. Inspiration Alain Ducasse.
Darioles de crevettes. inspiration alain ducasse.

Voici une recette autour de la crevette.

Caille rôtie aux raisins blancs.
Caille rôtie aux raisins blancs.

La caille a une chair raffinée dont on doit prendre soin pour éviter de la dessécher lors de la cuisson. Vous pouvez la servir avec quelques endives...

Risotto aux cardons.
Risotto aux cardons.

Le cardon a une saveur proche de l’artichaut, surtout le coeur. Ici c'est avec quelques restes d’un gratin de cardons que nous nous sommes régalés d’un risotto aux cardons. Une excellente...

Gratin de cardons
Gratin de cardons

Le cardon fait parti de ces légumes d’hiver un peu fastidieux à préparer, mais qui accompagne parfaitement toute forme de rôti.

Spritz à la clémentine et à la cannelle
Spritz à la clémentine et à la cannelle

Nous avons décidé de vous faire tourner un peu la tête avec notre Spritz à la clémentine et à la cannelle. Des saveurs qui se marient bien et qui plairont à vos convives au moment de porter un toast à la nouvelle année. N'oubliez pas les

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Caille rôtie, poire confite et grains de chou-fleur.
Caille rôtie, poire confite et grains de chou-fleur.

Une recette largement inspirée par le délicieux ris de veau servi avec des zestes d’agrumes caramélisés du chef Mathieu Viannay lors d'une...

Volaille sauce trompettes
Volaille sauce trompettes

Histoire de sauces. Marylin Monroe ne s’habillait [la nuit] que de quelques gouttes du N°5 de Chanel! L’ingrédient central n’est pas toujours celui que l’on croit… La sauce enrobe et lie tous les éléments d’un plat. Une mauvaise sauce...

On vous prend pour des truffes avec ce risotto qui n’en est pas un!
On vous prend pour des truffes avec ce risotto qui n’en est pas un!

L’épeautre est, une céréale pleine de qualité nutritionnelle, au goût léger de noix. Nous avions envie de la cuisiner à la manière d’un risotto. On la laissera se gorger doucement de bouillon. Elle libérera son amidon pour donner au plat tout son...

Huîtres vapeur et noix fraîches.
Huîtres vapeur et noix fraîches.

L’automne apporte son lot de nouveautés sur nos marchés. On retrouve un ostréiculteur du bassin de Thau. Il sera présent jusqu’à la fin du printemps tous les week-end pour nous proposer sa production d’huîtres de Bouzigues.

Noix de Saint Jacques et crème de chou-fleur.
Noix de saint jacques et crème de chou-fleur.

L’approche des fêtes nous pousse à envisager des recettes qui pourront tenir une place de choix sur nos tables en cette fin d’année. Voici une nouvelle suggestion autour des noix de Saint-Jacques.

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Darioles de crevettes et avocat
Darioles de crevettes et avocat

L'avocat crevette revisité...

Omble chevalier et fenouil en purée
Omble chevalier et fenouil en purée

De beaux filets d’ombles chevalier semblaient nous attendre, nous les accompagnerons de quelques fenouils en purée.

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Le saumon fumé est de toutes les fêtes
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De Norvège, d’Écosse ou d'Alaska, le saumon fumé s’adapte à toutes les envies.
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Pour Noël, l'orange se glisse dans vos cocktails et boissons chaudes.
On n'est panais de la dernière pluie !
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Ce légume ancien, longtemps oublié, retrouve enfin son public.
Le risotto, un délice qui nous vient de Lombardie
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Un plat gourmand et crémeux qui s'adapte à toutes vos envies.