Recettes de fenouil du gourmet Les Gourmands disent
Voici la liste des recettes de fenouil par .
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Recettes de Les Gourmands disent
Côtes d’agneau gingembre. purée au fenouil.
Nous cherchions une nouvelle manière de consommer le fenouil. Voici donc notre suggestion…en purée! Nous vous la proposons avec des côtes d’agneau grillées.
Baudroie à l’ail et au thym d'après joël robuchon
...et purée au fenouil. Ou comment 2 recettes se rencontrent…
Crème brûlée mascarpone au fenouil et curry
ous avions quelques fenouils qui prenaient un peu trop leur aise dans notre frigo. Nous n’avions pas trop d’idées et, nous voulions sortir un peu des sentiers battus. Nous vous avions demandé de nous aider sur ce coup-là en nous confiant vos suggestions!
Une simple salade fenouil et poire
Non ! La légèreté n’est pas réservée à l’été ! C’est la saison des poires. Pas convaincus par les poires Guyot la semaine passée (trop farineuses à notre goût !), nous avons opté pour des poires Williams (plus savoureuses, sucrées et juteuses). Les fenouils reviennent aussi sur nos marchés. Cela nous a donné envie de vous proposer une salade mêlant ces 2 ingrédients.
Omble chevalier et fenouil en purée
De beaux filets d’ombles chevalier semblaient nous attendre, nous les accompagnerons de quelques fenouils en purée.
Fenouil et pamplemousse au couteau
Nous avions envie jouer du couteau... Nous sommes revenus, de notre escapade au Portugal, les valises pleines de couteaux…
Fenouil aux fleurs de bourrache
Nous avons une petite suggestion de salade fraîcheur que nous avons réalisée autour des fleurs de bourrache. Ces jolies fleurs violettes ont un goût iodé qui rappelle étrangement celui d’un coquillage. Nous avions envie de l’intégrer à notre salade de fenouils. Le fenouil s’accommode bien avec le poisson. Nous nous sommes dits que l’on pouvait tenter l’association. Nous avons rajouté aussi quelques épices.
Crevettes snackées et fenouil braisé.
N’attendez pas de recettes compliquées… Le temps nous manque mais heureusement les idées sont là. Nous vous proposons une assiette simple composée de fenouil et de crevettes.
Filets de saint pierre au fenouil et aux olives noires.
Le Saint-Pierre est un poisson qui ne passe pas inaperçu sur le banc du poissonnier avec sa tête large et sa mâchoire énorme. On le distingue aussi grâce aux grosses tâches noires qui ornent ses flancs.
Crème brûlée mascarpone au fenouil et curry.
Et, voilà que nous avons une idée…
Lotte au vinaigre de vin, à l’ail et au thym. fenouil.
[Un peu de Sud!] Nous avons ressorti une « vieille recette » à laquelle nous avons apporté de petites modifications. Nous avons remplacé le vinaigre blanc par un vinaigre de vin de Xérès élevé en fut [un vinaigre bien typé en résumé!]. Le fenouil s’est aussi imposé dans notre recette. Une recette yummy !!! qui donne aussi bonne conscience.
Risotto aux langoustines, au fenouil et au citron
Voici une belle recette de risotto réalisé avec des langoustines, un gros bulbe de fenouil bien charnu et de la ciboulette fraîche. Vous pouvez garder les carapaces des langoustines pour préparer une recette "anti-gaspi" !
En ce moment
Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs !
Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.
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