Recettes de fenouil du gourmet Les Gourmands disent

Bulbes de fenouil
Voici la liste des recettes de fenouil par Les Gourmands disent.

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Recettes de Les Gourmands disent

Côtes d’agneau gingembre. Purée au fenouil.
Côtes d’agneau gingembre. purée au fenouil.

Nous cherchions une nouvelle manière de consommer le fenouil. Voici donc notre suggestion…en purée! Nous vous la proposons avec des côtes d’agneau grillées.

Baudroie à l’ail et au thym d'après Joël Robuchon
Baudroie à l’ail et au thym d'après joël robuchon

...et purée au fenouil. Ou comment 2 recettes se rencontrent…

Crème brûlée mascarpone au fenouil et curry
Crème brûlée mascarpone au fenouil et curry

ous avions quelques fenouils qui prenaient un peu trop leur aise dans notre frigo. Nous n’avions pas trop d’idées et, nous voulions sortir un peu des sentiers battus. Nous vous avions demandé de nous aider sur ce coup-là en nous confiant vos...

Une simple salade fenouil et poire
Une simple salade fenouil et poire

Non ! La légèreté n’est pas réservée à l’été ! C’est la saison des poires. Pas convaincus par les poires Guyot la semaine passée (trop farineuses à notre goût !), nous avons opté pour des poires Williams (plus savoureuses, sucrées et...

Omble chevalier et fenouil en purée
Omble chevalier et fenouil en purée

De beaux filets d’ombles chevalier semblaient nous attendre, nous les accompagnerons de quelques fenouils en purée.

Fenouil et pamplemousse au couteau
Fenouil et pamplemousse au couteau

Nous avions envie jouer du couteau... Nous sommes revenus, de notre escapade au Portugal, les valises pleines de couteaux…

Fenouil aux fleurs de bourrache
Fenouil aux fleurs de bourrache

Nous avons une petite suggestion de salade fraîcheur que nous avons réalisée autour des fleurs de bourrache. Ces jolies fleurs violettes ont un goût iodé qui rappelle étrangement celui d’un coquillage. Nous avions envie de l’intégrer à notre...

Crevettes snackées et fenouil braisé.
Crevettes snackées et fenouil braisé.

N’attendez pas de recettes compliquées… Le temps nous manque mais heureusement les idées sont là. Nous vous proposons une assiette simple composée de fenouil et de crevettes.

Filets de Saint Pierre au fenouil et aux olives noires.
Filets de saint pierre au fenouil et aux olives noires.

Le Saint-Pierre est un poisson qui ne passe pas inaperçu sur le banc du poissonnier avec sa tête large et sa mâchoire énorme. On le distingue aussi grâce aux grosses tâches noires qui ornent ses flancs.

Crème brûlée mascarpone au fenouil et curry.
Crème brûlée mascarpone au fenouil et curry.

Et, voilà que nous avons une idée…

Lotte au vinaigre de vin, à l’ail et au thym. Fenouil.
Lotte au vinaigre de vin, à l’ail et au thym. fenouil.

[Un peu de Sud!] Nous avons ressorti une « vieille recette » à laquelle nous avons apporté de petites modifications. Nous avons remplacé le vinaigre blanc par un vinaigre de vin de Xérès élevé en fut [un vinaigre bien typé en résumé!]. Le fenouil...

Risotto aux langoustines, au fenouil et au citron
Risotto aux langoustines, au fenouil et au citron

Voici une belle recette de risotto réalisé avec des langoustines, un gros bulbe de fenouil bien charnu et de la ciboulette fraîche. Vous pouvez garder les carapaces des langoustines pour préparer...

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