Recettes de fenouil du gourmet Les Gourmands disent

Bulbes de fenouil
Voici la liste des recettes de fenouil par Les Gourmands disent.

Retrouvez aussi d'autres recettes de fenouil partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Les Gourmands disent

Fenouil au citron infusé au thym frais
Fenouil au citron infusé au thym frais

Nous avons trouvé sur le marché de jeunes fenouils que l’on choisit de vous proposer en salade tout simplement.

Côtes d’agneau gingembre. Purée au fenouil.
Côtes d’agneau gingembre. purée au fenouil.

Nous cherchions une nouvelle manière de consommer le fenouil. Voici donc notre suggestion…en purée! Nous vous la proposons avec des côtes d’agneau grillées.

Baudroie à l’ail et au thym d'après Joël Robuchon
Baudroie à l’ail et au thym d'après joël robuchon

...et purée au fenouil. Ou comment 2 recettes se rencontrent…

Crème brûlée mascarpone au fenouil et curry
Crème brûlée mascarpone au fenouil et curry

ous avions quelques fenouils qui prenaient un peu trop leur aise dans notre frigo. Nous n’avions pas trop d’idées et, nous voulions sortir un peu des sentiers battus. Nous vous avions demandé de nous aider sur ce coup-là en nous confiant vos...

Fenouil et pamplemousse au couteau
Fenouil et pamplemousse au couteau

Nous avions envie jouer du couteau... Nous sommes revenus, de notre escapade au Portugal, les valises pleines de couteaux…

Une simple salade fenouil et poire
Une simple salade fenouil et poire

Non ! La légèreté n’est pas réservée à l’été ! C’est la saison des poires. Pas convaincus par les poires Guyot la semaine passée (trop farineuses à notre goût !), nous avons opté pour des poires Williams (plus savoureuses, sucrées et...

Filets de Saint Pierre au fenouil et aux olives noires.
Filets de saint pierre au fenouil et aux olives noires.

Le Saint-Pierre est un poisson qui ne passe pas inaperçu sur le banc du poissonnier avec sa tête large et sa mâchoire énorme. On le distingue aussi grâce aux grosses tâches noires qui ornent ses flancs.

Omble chevalier et fenouil en purée
Omble chevalier et fenouil en purée

De beaux filets d’ombles chevalier semblaient nous attendre, nous les accompagnerons de quelques fenouils en purée.

Fenouil aux fleurs de bourrache
Fenouil aux fleurs de bourrache

Nous avons une petite suggestion de salade fraîcheur que nous avons réalisée autour des fleurs de bourrache. Ces jolies fleurs violettes ont un goût iodé qui rappelle étrangement celui d’un coquillage. Nous avions envie de l’intégrer à notre...

Crevettes snackées et fenouil braisé.
Crevettes snackées et fenouil braisé.

N’attendez pas de recettes compliquées… Le temps nous manque mais heureusement les idées sont là. Nous vous proposons une assiette simple composée de fenouil et de crevettes.

Crème de fenouil et crevettes snackées.
Crème de fenouil et crevettes snackées.

Une petite recette avec quelques fenouils et crevettes fraîches ramenés du marché du matin. Nous avons préparé les fenouils comme un velouté, snacké les crevettes et eu l’idée d’ajouter juste avant de servir quelques cubes de tomates juste...

Crème brûlée mascarpone au fenouil et curry.
Crème brûlée mascarpone au fenouil et curry.

Et, voilà que nous avons une idée…

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