Recettes de mûres du gourmet Les Gourmands disent

Petits paniers de mûres
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Recettes de Les Gourmands disent

Fruits rouges, gelée de fleurs de sureau et chantilly
Fruits rouges, gelée de fleurs de sureau et chantilly

[As you like!] Comment ne pas aimer…

Soupe de mûres aux épices. Panna Cotta. Eclats de pistaches torréfiées.
Soupe de mûres aux épices. panna cotta. eclats de pistaches torréfiées.

[On s'applique...] Cette année, la nature semble avoir été généreuse dans notre région. Les vergers ont été relativement épargnés par les épisodes orageux. Les fruits ne sont jamais bien loin lorsque nous avons un petit creux. Nous remplissons aisément notre contrat des 5 fruits et légumes par jour, préconisés par le Programme National Nutrition Santé (PNNS). Nous les consommons en général crus mais aimons aussi les cuisiner. Après une série de pickles et de confitures, nous testons d’autres recettes. Pour cette suggestion, nous avions envie de réaliser un petit dessert « à l’assiette » avec quelques mûres. Nous avons eu l’idée de réaliser une soupe froide relevée de quelques épices. Notre choix s’est porté sur la cardamome et la coriandre. Après cuisson, nous l’avons réservée au frais. L’idée a fait ensuite son chemin. Nous avons réalisé de petites Panna Cotta…. L’association des 2 s’est révèlée plutôt gourmande… Le plus délicat a été le transfert de la panna cotta dans la soupe de mûres. En touche finale, nous avons ajouté quelques éclats de pistaches torréfiées.

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