Recettes de romarin du gourmet Les Gourmands disent

Brin de Romarin
Voici la liste des recettes de romarin par Les Gourmands disent.

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Recettes de Les Gourmands disent

Des abricots à croquer
Des abricots à croquer

Lorsqu’on tient un truc, on a facilement l’envie de le décliner à l’infini. Dans notre série des fruits d’amour, nous avons réalisé une version abricot. Nous avons trouvé de tous petits fruits de la taille d’un pouce; très condensés en saveurs. Nous avons réalisé un caramel légèrement aromatisé au romarin pour le nappage. L’abricot s’accorde très bien avec le romarin.

Oreillons d'abricots confits au romarin et, à la vanille.
Oreillons d'abricots confits au romarin et, à la vanille.

[Ô rayons de soleil...] 🍑 Nous nous sommes précipités sur les derniers abricots encore présents sur l’étal de notre « fruitier ». Que cela nous serve de leçon! A force de jouer la montre, à trop rêvasser, on laisse parfois s’échapper quelques idées de menus. On n’avoue ne pas être trop inquiets non plus. La saison est riche en produits variés. Et, même si les potimarrons [nos compagnons des mois d’hiver] sont déjà présents sur l’étal de nos petits producteurs, on les boude encore. On préfère charger nos paniers de tomates, melons, poivrons, pastèque, aubergines, abricots, etc. Les abricots que nous avons chargés dans notre panier [une variété tardive dont on a oublié le nom] sont assez fermes. C’est bien pour notre recette! Il faut effectivement un fruit pas trop mûre pour que celui-ci conserve un peu de tenue après cuisson. Si, vous souhaitez conserver vos fruits pour les consommer plus tard [en les conditionnant en bocaux par exemple], il faudra augmenter la quantité de sucre pour limiter le développement des microorganismes. La quantité de sucre à utiliser dépendra aussi de la qualité, de l’acidité du fruit choisi… C’est aussi une question de goût! De la même manière, il faudra peut être adapter le temps de cuisson en fonction de la maturité de vos fruits. Nous préférons des fruits plus fermes. Tester un temps de cuisson, sur quelques fruits plutôt que de cuisiner tous les fruits en même temps !