Recettes de roquette du gourmet Les Gourmands disent

Feuilles de roquette
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Recettes de Les Gourmands disent

Linguine à la roquette.
Linguine à la roquette.

n règle générale, nous n’aimons pas nous compliquer les choses en cuisine. Les choses simples sont souvent les meilleures… Comme ce plat de pâtes. Malgré notre séjour récent en Italie, nous n’en sommes pas rassasiés bien au contraire. Nous sommes revenus avec des idées de plats de pâtes ou encore de risotto à cuisiner. Affaire à suivre. Pour cette suggestion, nous avons préparé des linguines que nous avons accommodées avec quelques amandes et feuilles de roquettes.

"Mille" feuilles en salade. Noix fraîches. Poire. Champignons de Paris.
"mille" feuilles en salade. noix fraîches. poire. champignons de paris.

[On mélange...] 🥗 La salade ne se résume pas à de la laitue, de la romaine, de la scarole, de la frisée, de la feuille de chêne… Il en existerait plus de 2000 variétés. Un de nos petits producteurs propose, chaque samedi sur notre marché, différents types de feuilles qui peuvent être consommées en salade. Parmi lesquelles, on trouve de la roquette, de la moutarde rouge ou encore du mizuna. Si les 2 premiers vous parlent davantage. Vous connaissez peut-être un peu moins le mizuna. Ce dernier est une variété de chou japonais que l’on consomme presque essentiellement en salade. Ses feuilles légèrement crénelées sont généralement d’un vert plutôt foncé. Il existe aussi une variété aux feuilles de couleur pourpre. Chacune de ces plantes à une saveur bien particulière. Il est intéressant de les associer. Choisissez de jeunes feuilles pour un usage cru. Les plus grandes seront plutôt utilisées en cuisson...

Salade mêlée. Rouleau de chèvre. Figues fraîches.
Salade mêlée. rouleau de chèvre. figues fraîches.

[Un peu de légèreté!] 🥗 Une nouvelle suggestion pour accompagner un assortiment de jeunes pousses de roquette, de moutarde rouge et de mizuna...

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