Recettes de salade de Les Gourmands disent - Page 2

[Légèreté express!] Une bonne assiette n’est pas forcément une assiette compliquée. C’est celle qui répond aux envies du moment, qui a le petit truc en plus. Comme une envie de légèreté! Nous avons improvisé une petite salade avec quelques légumes frais.

Nous avons trouvé sur le marché de jeunes fenouils que l’on choisit de vous proposer en salade tout simplement.

Voici un plat traditionnel que l’on apprécie les mois d’hiver. La recette est simple à réaliser et constitue un plat complet.

Ave Salade ! Ce n’est ni la version de Cesare Cardini, restaurateur immigré italien qui proposa un soir d’affluence dans son restaurant de Californie, une salade avec une sauce réalisée avec ce qu’il pu trouver dans son frigo. La recette rencontrant du succès, il décida de la mettre à la carte. Ni la version de cet autre restaurateur, lui aussi italien, Giacomo Junia qui aurait choisi de mélanger à sa sauce un peu de parmesan ainsi d’autres ingrédients lui rappelant son Italie natale. Il aurait baptisé ainsi sa salade pour rendre hommage à l’illustre Jules César…

Ceci dit les 2 histoires nous plaisent ! Dans la première, il est fait appel au fameux « sens du placard ». Lorsque l’on cuisine avec ce que l’on a sous la main. Quand la contrainte a finalement du bon. La seconde a, quant à elle, sa part de nostalgie et, plonge dans ses racines. Une forme de quête d’un goût passé d’un goût qui flaire bon les souvenirs. Il est toujours interessant de connaître l’origine d’un plat, ou bien d’en inventer une...

Healthy! Nous avons improvisé une petite salade aux couleurs d’automne. Nous profitons de l’arrivée des noix fraîches. Celles-ci promettent d’être rares cette année avec la sécheresse de ces derniers mois. (noix fraîches, poire, fourme d’Ambert,…)

[Gourmands et pressés…] En mode Détox et pressé, nous vous proposons cette petite assiette autour du fenouil. Nous aimons consommer le fenouil autant cru que cuit. Lorsque nous avons sous la main de jeunes bulbes fins et peu charnus, nous les éminçons finement pour en faire une salade. Nous avons utlisé un vinaigre blanc de Banyuls. Quelques amandes qu’un de nos amis gourmands nous ramène du Portugal. Un bon filet d’huile d’olive. Et, …un petit morceau de poire confite.

Nous avons redécouvert la bourrache ou plutôt la fleur de cette plante. Elle a une saveur délicatement iodée. Nous l’avions testée en salade avec un fenouil frais. Ravis de ce petit effet, nous l’avons ajouté à une salade de tomates. Le résultat est gourmand.