Recettes de veau du gourmet Les Gourmands disent

Assortiment de morceaux de veau
Voici la liste des recettes de veau par Les Gourmands disent.

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Recettes de Les Gourmands disent

Foie de veau poêlé. Chips de céleri. Potimarron pané au parmesan
Foie de veau poêlé. chips de céleri. potimarron pané au parmesan

Vous dire qu’enfants le foie de veau était l’un de nos préférés, serait vous mentir. Comme quoi les goûts changent…en dehors du fait qu’il est très bon pour la santé grâce à son apport important en minéraux et protéines, il est très savoureux à condition de le servir rosé.

Côte de veau sauce estragon
Côte de veau sauce estragon

C'est une tradition [commerciale certes!], mais plein feux sur le veau pour la Pentecôte ! L'occasion de ressortir de notre vieux grimoire, notre recette de côte de veau cuite sur la braise.

Foie de veau aux figues et aux raisins
Foie de veau aux figues et aux raisins

Nous profitons des dernières figues de notre figuier. Ce sont les meilleures puisque les dernières et, surtout celles de notre arbre. Nous les avons poêlées simplement avec quelques grains de raisins. Nous les cuisinons avec une tranche de foie de veau. Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous un boucher tripier qui propose tout un choix d’abats.

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