Les Gourmands disent - Page 2

Recettes de Les Gourmands disent

Mini club de chèvre frais et pâte d'olives noires de Nyons.
Mini club de chèvre frais et pâte d'olives noires de nyons.

[On joue...] 🥪 Pas trop envie de cuisiner et une petite envie de grignoter. Nous avions sous la main une bûche de chèvre frais, un pain un « peu fatigué » et une pâte d’olives.

Vitelotte façon Hasselback. Crème d'ail et ail en chemise.
Vitelotte façon hasselback. crème d'ail et ail en chemise.

[Idée toute en couleur...] 🟣 Nous avions chargé dans notre panier quelques vitelottes. Ces pommes de terre ont une chair violette. « La couleur violette de la pomme de terre vitelotte s’explique par sa teneur élevée en anthocyanines, de...

Côte de bœuf. Roquette. Beurre aux noix et noisettes.
Côte de bœuf. roquette. beurre aux noix et noisettes.

[Encore de saison...] 🥩 Nous n’avons pas réellement abandonné le barbecue cet hiver. Nous avons « le privilège » de pouvoir cuisiner au feu de bois à l’abri des intempéries tout au long de l’année… ça aide 🙂! Sans vouloir, une nouvelle fois,...

Croque-monsieur
Croque-monsieur

[Simplement rustique...] 🥪 Il y a bien longtemps que n’avions cuisiné de croque monsieur. Symbole du déjeuner sur le pouce ou plat bistrot. Nous avons profité d’un pain à la croûte épaisse et à la mie généreuse. Dans lequel nous avons réalisé...

Joues de lotte endives braisées auce soja pamplemousse
Joues de lotte endives braisées auce soja pamplemousse

Pour cette suggestion, nous avions envie d’associer la joue de lotte à des saveurs caramélisées. Nous avons préparé une réduction de sauce soja et de jus de pamplemousse. L’endive braisée s’est avérée être l’alliée de choix pour cette...

Queue de lotte au vinaigre purée au fenouil et olives de Nyons
Queue de lotte au vinaigre purée au fenouil et olives de nyons

La lotte est un poisson à la chair ferme. Nous cuisinons généralement ses joues [un peu comme des noix de Saint-Jacques] ou encore sa queue [la présence de l’arête dorsale caudale permet à la chair de moins se dessécher au cours de la...

Raviole de céleri rave. Sauce béchamel aux champignons.
Raviole de céleri rave. sauce béchamel aux champignons.

[Tout comme...] 🍄 Nous rêvions d’un plat gourmand avec du céleri rave. Le céleri rave est un légume que l’on aime cuisiner tout au long de l’hiver: en purée, poêlé,…plus rarement cru. C’est un légume pauvre en calories mais riche en fibres,...

Purée de brocoli et brocoli vapeur
Purée de brocoli et brocoli vapeur

Nous avons profité des derniers brocolis pour réaliser une petite suggestion. Nous avions envie de cuisiner presque la totalité des têtes de brocolis. Trop souvent nous avons écarté les parties les plus dures.

Plutôt que de nourrir...

Filets de sole panés aux amandes et brocoli
Filets de sole panés aux amandes et brocoli

Nous avons ramené, d’une petite escapade autour de Grignan, un sachet de poudre d’amandes de la Drôme provençale. D’ailleurs, les amandiers étaient déjà en fleurs même si l’hiver n’est paraît-il pas encore terminé. Nous avons demandé à notre...

Salades et agrumes
Salades et agrumes

[Méli mélo] 🍋 Ce début d’année n’échappe pas à la règle. Sans promesse ni résolution, notre corps crie famine de légèreté. Salades, feuilles en tout genre et agrumes ont tous les suffrages. Les plats mijotés reviendront sur notre table un peu...

Orecchiette à la roquette façon carbonara
Orecchiette à la roquette façon carbonara

[Pasta?...pasta!] 🍝 Pris par le temps, nous passons un peu moins de temps aux fourneaux. Nous restons fidèles à nos engagements d’utiliser le moins possible de produits transformés. Sans construire nos menus précisément [nous aimons...

Darioles de crevettes crevettes et céleri rave
Darioles de crevettes crevettes et céleri rave

[Idée] 🦐 Nous avions découvert tout l’intérêt de cuisiner les carcasses de crustacés en préparant une recette de darioles. La dariole est un flan léger eu beurre et aux oeufs que l’on propose généralement avec une sauce. Dariole ou pas,...

En ce moment

Tagliatelles et basta
Tagliatelles et basta
Des pâtes longues à cuisiner à toutes les sauces.
Des idées pour utiliser la farine de riz
Des idées pour utiliser la farine de riz
La farine de riz est sans gluten et s'utilise dans de nombreuses préparations.
Un festin végétarien pour Pâques
Un festin végétarien pour Pâques
Des recettes qui satisferont tous les palais, végétariens ou non.
Le fond de l'air est fraise
Le fond de l'air est fraise
Gariguette, Ciflorette, et si on mettait un peu de couleur dans nos desserts ?