Les Gourmands disent - Page 3

Recettes de Les Gourmands disent

Crème de chou-fleur et kumquats
Crème de chou-fleur et kumquats

[Jouer avec les papilles..] 🍊 Sans véritablement rechercher des associations improbables, nous aimons de recette en recette apporter quelques adaptations pour que celle-ci ne soit jamais la même. Si il y a dans toute recette des principes...

Noix de Saint-Jacques fumées aux agrumes
Noix de saint-jacques fumées aux agrumes

Nous croisions les doigts pour qu’il reste encore quelques Saint-Jacques fumées chez « notre » saurisseur, Marc Foulon*. Ce dernier nous propose tout un assortiment de poissons fumés. Nous avions découvert chez lui la Saint-Jacques fumée....

Soupette aux champignons
Soupette aux champignons

Nous étions à la recherche d’une petite suggestion à proposer à l’apéritif. Nous avons bani depuis longtemps de nos tables biscuits secs et cacahuètes. Vous pouvez d’ailleurs retrouver dans nos pages quelques idées toutes simples à...

Chou kale et œuf mollet
Chou kale et œuf mollet

Voici une suggestion improvisée avec quelques feuilles de choux kale et un œuf. Nous avons fait cuire les choux kale à la vapeur puis mis à cuire nos œufs [5 minutes dans une eau bouillante puis aussitôt sous l’eau glacé]. Un filet d’huile de...

Saucisson forestier. Purée de fenouil.
Saucisson forestier. purée de fenouil.

[Canaille...] ♨️ Certains plats sont moins glamours que d’autres. Ils ne sont pas moins gourmands pour autant. Sans être de gros amateurs de charcuterie, nous aimons de temps à autre en consommer. Tout comme la viande ou le poisson, elle ne...

Endives à croquer avec oeufs de truite et citron caviar
Endives à croquer avec oeufs de truite et citron caviar

[Envie d'apéro...] 🐟 Nous cherchions une petite suggestion pour utiliser un reste de citron caviar. Nous avons préparé une crème mêlée de ciboulette finement ciselée. Nous avons ajouté nos grains de citron caviar. Chaque grain croque sous la...

Dos de cabillaud vapeur, poireaux et chanterelles grises
Dos de cabillaud vapeur, poireaux et chanterelles grises

[Léger...] 🐟 Les champignons ont presque tous désertés l’étal de nos marchés.Au milieu des champignons secs, on trouve encore quelques champignons frais: des champignons de Paris ou encore des chanterelles grises.Ces dernières ne sont pas les plus...

Suprême de volaille. Choux braisés. Sauce suprême. Citron caviar.
Suprême de volaille. choux braisés. sauce suprême. citron caviar.

[D'un chou à l'autre...] 🥬 Quoi!!! Encore du chou!!!! Il est vrai que l’on aura jamais autant cuisiné de choux, cette saison. Il faut dire que les variétés sont nombreuses et que l’intérêt nutritif de tous ces crucifères mérite une place dans nos...

Crêpes Suzette
Crêpes suzette

[Chandeleur...] 🔥 Si, il est un domaine où l’émotion a toute sa place, c’est bien la Cuisine. Alors que « quête de sens » et « fait maison » ont à nouveau droit au chapitre, emportés que nous sommes, dans cette course folle au digital [faux...

Choux kale et noisettes.
Choux kale et noisettes.

[Complètement kalé...] 🥦 En ce moment, notre cuisine est particulièrement marquée par des recettes autour du chou. C’est la saison! Nous avons chargé dans notre panier tout un assortiment de choux kale. Le chou kale est un chou non pommé qui se...

Crème de topinambours et truffe noire.
Crème de topinambours et truffe noire.

[Bling-bling touch'] 💍 Le topinambour est un légume que l’on qualifie d’ancien. Nous en avons quelques plants au fond du jardin paternel. C’est une plante vivace qui fleurit vers septembre octobre. Ses fleurs ressemblent à celles du tournesol mais...

Chou romanesco. Crème de parmesan.
Chou romanesco. crème de parmesan.

[Joli chou...] 🥦 Le chou romanesco facine par sa géométrie. Nous avions envie de vous proposer une recette sans trop le dénaturer. L’idée de le détailler et de l’accommoder d’une crème nous a semblé être plutôt bonne…délicieuse.

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