1
Faites tremper les champignons séchés dans un peu d’eau tiède, laissez-les se réhydrater environ 10 min, puis égouttez-les et coupez-les en fines lanières.
2
Faites tremper les cheveux d’ange dans de l’eau tiède, puis égouttez et coupez finement
4
Hachez les crevettes et réservez
5
Mélangez dans un saladier le hachis de crevettes, les cheveux d’ange, les carottes râpées, et les champignons. Ajoutez l’oignon, le sel, le poivre et l’œuf. Mélangez bien et laissez reposer au frigo 1 h.
6
Prenez les galettes de riz et trempez les dans de l’eau sucrée, une par une jusqu’à ce qu’elles soient transparentes. Égouttez bien, puis disposez sur un torchon propre humide.
7
Prenez une cuillère de farce, épongez-la dans du papier absorbant et déposez-la sur la partie basse de la galette (pas sur le bord), puis roulez le bord supérieur sur la farce, rabattez les 2 côtés et continuez en roulant vers le bas en serrant bien.
8
Laisser reposer au frais
9
Cuisson : plongez les nems un par un dans de l’huile de friture pas trop chaude (sinon ils éclatent).
10
Pour la sauce, mélangez 1 cuillère à soupe de miel avec le citron et la sauce soja, ajoutez une cuillère de nuoc-mâm, puis mélangez le tout.
11
Servez avec des feuilles de salade, de la menthe fraîche si vous en avez, et la sauce
