Recettes de crevettes du gourmet Les petits plats du Prince

Assiette de crevettes
Voici la liste des recettes de crevettes par Les petits plats du Prince.

Retrouvez aussi d'autres recettes de crevettes partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Les petits plats du Prince

Nems aux crevettes
Nems aux crevettes

S'il y a bien quelque chose que tout le monde connaît de la cuisine asiatique ce sont les nems ! Enroulés dans une feuille de salade, avec un peu de menthe, ces beignets croustillants renferment dans une galette de riz plusieurs garnitures au choix : du porc, du poulet ou des crevettes. Lors de mon voyage au Vietnam j'ai appris à réaliser moi même mes nems à Hoi Han, et si effectivement la recette demande un petit tour de main, le plaisir de déguster ses propres nems vaut bien le temps passé à les réaliser !

Panier vapeur de crevettes au lait de coco
Panier vapeur de crevettes au lait de coco

Inspirées de la cuisine asiatique, ces crevettes sont cuites dans un panier de bambou, avec du lait de coco, de la citronnelle, des cives et du gingembre...Accompagnées de riz blanc ce sera un repas léger et vraiment savoureux.

Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer

Parfaite pour une entrée (vous pouvez la réaliser en tartelettes individuelles) ou pour un repas du soir avec une salade...

Préparer son court-bouillon en poudre avec des carapaces de crevettes et des épluchures
Préparer son court-bouillon en poudre avec des carapaces de crevettes et des épluchures

Sur le même principe que le bouillon de légumes en poudre réalisé à partir d'épluchures de légumes, je réalise aussi ma préparation pour court-bouillon. Recette antigaspillage par excellence, vous utilisez également des épluchures de légumes (asperge, poivron, oignon, queue de persil...) , mais aussi les têtes et les carapaces de crevettes qui habituellement partent à la poubelle (ou à mes poules en ce qui me concerne...) Pour bien parfumer ce court-bouillon, j'y ajoute les écorces de citron non traité, je rajoute un morceau de gingembre, vous pourrez également selon votre goût y ajouter citronnelle et piment. Cette poudre sera ensuite enfermée dans une boule à thé et diffusera tous ses parfums dans l'eau bouillante qui me permettra de pocher des poissons par exemple. Economique, vous conserverez cette poudre dans des bocaux en verre.

Chou fleur surprise
Chou fleur surprise

Le chou fleur tout le monde connaît en gratin avec de la béchamel, en purée, en velouté ou avec des œufs durs... Mais en cette fin de printemps des envies de fraîcheur me le font préférer en salade. j'ai donc imaginé ce chou fleur reconstitué renfermant un cœur de crevettes à la mayonnaise pour une entrée bien gourmande.

Salade de pamplemousse, avocat crevettes, aux pâquerettes du jardin
Salade de pamplemousse, avocat crevettes, aux pâquerettes du jardin

Petit tour au jardin pour une cueillette de fleurs comestibles pour agrémenter un pamplemousse avocat crevettes !

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D'un cumin accord
D'un cumin accord
L'arôme du cumin est très puissant. Utilisez le avec parcimonie.
En rouge et noir
En rouge et noir
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Les sobas c'est si bon !
Les sobas c'est si bon !
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Nos régions ont du talent !
Nos régions ont du talent !
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