Recettes de vinaigre de Les petits plats du Prince

Voici comment faire un vinaigre maison à partir de pommes.

La sauce xipister (se prononce Chipister) est un vinaigre aromatisé façon basque : chaque famille a sa recette, mais la base est la même : du piment d'Espelette, de l'ail, des aromates, du sel, de l'huile et du vinaigre. On trouve ensuite des variantes avec huile d'olive ou huile de tournesol, avec ou sans vin blanc... C'est une sauce qui sert traditionnellement à assaisonner les grillades : chipirons à la plancha, poissons, brochettes d'agneau, mais aussi les salades de l'été.

En automne on aime mettre les couleurs en bocaux ! Ces pickles se dégusteront comme des cornichons et peuvent se réaliser avec les légumes de l'automne !

Une recette antigaspi et gourmande pour un vinaigre aromatisé aux queues de fraises.

i vous habitez dans une région productrice d'ail, ou si vous avez fait provision d'ail frais pendant vos vacances, vous savez sûrement qu'il est difficile de le garder comme frais pendant de longs mois... En effet, au fur et à mesure des mois qui passent, les gousses finissent par sécher et se ratatiner dans leur peau. Il y a bien la solution de congeler l'ail, mais on ne retrouve pas le bon goût d'ail frais... solution à réserver pour les préparations cuites donc... Je vous propose ici une recette pour retrouver votre ail comme frais, jusqu'à un an après la mise en bocal : pile poil pour renouveler le stock à la prochaine récolte

Des pickles de tomates à déguster comme des cornichons, ou à croquer à l'apéro...

Un vinaigre parfumé à préparer dès le printemps pour relever toutes les salades de l'été !