Mare Nostrum Paris

Mare Nostrum Paris

73 recettes . Réside à Paris, France - Inscrit(e) depuis le 02 janvier 2018.

Site, blog : https://marenostrumparis.com/

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Nous c’est Abdessamad & Emilie. Et on aime manger. Manger la Méditerranée. Nous sommes deux parisiens passionnés de cuisine. On a lancé Mare Nostrum parce qu’on en avait marre d’entendre que la cuisine orientale c’était juste couscous merguez et que c’était lourd. C'est beaucoup plus !

Recettes de Mare Nostrum Paris

Houmous
Houmous

On ne va pas y aller par 4 chemins, voici la recette de base complètement inratable de houmous. C’est crémeux, c’est doux et c’est délicieux pour un apéritif entre amis.

Délicieuse chorba au poulet et vermicelles
Délicieuse chorba au poulet et vermicelles

Mais la chorba au Magrheb c’est quoi en fait ? C’est une soupe consommée toute l’année et aussi servie quotidiennement pendant le ramadan pour la rupture du jeûne. Elle est préparée généralement avec de l’agneau, des légumes avec une base de tomate, de vermicelles ou de frik, et agrémentée de coriandre et de menthe. Chaque famille, région, pays a sa recette ! Mais on vous garanti que celle qu’on vous propose ici vous ravira les papilles en petite entrée ou pour repas léger.

Ghribias à l'amande et au chocolat
Ghribias à l'amande et au chocolat

On vous propose aujourd’hui, une nouvelle petite recette de biscuit d’Afrique du Nord revisitée. Cette recette est très fortement inspirée de celle présentée dans le livre Casablanca de Nargisse Benkabbou (on vous en parle souvent sur MNP). On a juste trèèèèès légèrement modifiée pour qu’elle conviennent parfaitement à notre goût et à nos attentes sur ce petit biscuit. Et le plus magique, comme toute recette de cookie, vous pouvez congeler la pâte déjà détaillée en boules et les mettre au four à la dernière minute quand vous avez des invités affamés chez vous

Golden Latte au curcuma et huile d'argan
Golden latte au curcuma et huile d'argan

Peut-être connaissez-vous cette boisson ayurvédique ? Le golden latte c’est une boisson à base de lait, d’épices et de ghee (du beurre clarifié) qui a gagné en célébrité dernièrement de part sa réputation pour renforcer les défenses immunitaires pour combattre les petits maux de l’inter-saison. Voici notre version à laquelle on a apporté une petite touche Nord-Africaine : notre matière grasse dans cette recette, c’est l’huile d’argan ! Si vous n’en avez pas sous la main, de l’huile de noix fait l’affaire en apportant de la même manière ce petit goût toasté irrésistible !

Tajine aux artichauts farcis et petits pois
Tajine aux artichauts farcis et petits pois

Le printemps est là ! On dégaine les artichauts et les petits pois ! Aujourd’hui, on vous partage la recette d’un tajine algérien qui est une vraie petite tuerie et qui met en valeur les légumes de printemps qui refont leur apparition sur les étals du marché. Il est composé de petits pois et d’artichauts qui ont ce côté très doux et un peu sucré qu’on apprécie vraiment. Un peu d’épices et de safran pour relever le tout et vous avez quelque chose de fabuleux pour un repas en famille ou entre amis

Salade croquante de fenouil, pomme et grenade
Salade croquante de fenouil, pomme et grenade

Une petite salade bien fraîche pour fêter le début du printemps !

Tarte gourmande aux pommes et amlou
Tarte gourmande aux pommes et amlou

Aujourd’hui, on remet une couche sur l’amlou ! Mais oui, « amlou » vous le connaissez déjà. C’est cette pâte à tartiner originaire du Maroc à base de purée d’amandes grillées, de miel et d’huile d’argan. Bref c’est un truc qui explose en bouche et qui fait partie de ces préparations qu’on ne peut s’empêcher de manger à la cuillère. Et le couple pomme-amlou, c’est un duo parfait bien gourmand qui se retrouve aujourd’hui en tarte fine !

Tajine de courges citrons confits et abricots secs
Tajine de courges citrons confits et abricots secs

C’est parti pour un nouveau tajine végétarien très parfumé qui, on vous l’assure, vous fera oublier la viande. Des courges butternut, des pois chiches, du citron confit, quelques abricots secs et une touche de harissa pour le piquant ! Un plat comme toujours copieux et familial, qui peut être tout à fait accompagné d’une semoule bien moelleuse.

Tajine de keftas et pommes de terre
Tajine de keftas et pommes de terre

On vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de tajine de keftas accompagné de pommes de terre. Les keftas plaisent à TOUT le monde. Vos amis, vos parents, vos enfants, vos tantes, vos grand-mères…Et la recette du jour ne fait pas exception. Un peu de coriandre, de curcuma, de cumin et de paprika et vos papilles vous remercieront !

Baba Ghanoush
Baba ghanoush

Le baba ganoush, le baba ghanouge ou encore le moutabbal est plus reconnu en Franche sous le nom de caviar d’aubergine. Le mot caviar est tout à fait approprié, on a l’impression de déguster une crème d’une finesse incroyable, contrebalancée par le goût un peu amer du sésame. On adore en faire une gros bol pour nos apéros, qu’on accompagne toujours de morceaux de baguette bien croustillante. C’est super simple à préparer et super efficace (et ça on aime bien chez nous). Et on vous donne aujourd’hui notre petite recette à nous !

Cookies inratables au chocolat et fruits secs
Cookies inratables au chocolat et fruits secs

La base de la pâte du cookie reste la même en toutes circonstances (beurre, oeuf, sucre roux, sucre blanc, vanille, bicarbonate de soude et farine). Mais vous pouvez y ajouter en garniture absolument ce que vous voulez. Ce que nous avions sous la main aujourd’hui : des grosses pépites de chocolat noir à 70% ainsi qu’un reste de mélange noisettes, noix et amandes. Le vrai secret pour que vos cookies soient très très gourmands, c’est la proportion de garniture que vous ajoutez. Essayez de respecter la règle des 30% : la garniture doit constituer au moins 30% de votre préparation finale (pour 1kg de pâte à cookie, 300g doit être entièrement composé de chocolat, noix, fruits secs etc.).

Jus orange, carotte, cannelle et fleur d'oranger
Jus orange, carotte, cannelle et fleur d'oranger

Aujourd’hui, nous vous proposons une petite recette de jus d’orange amélioré afin de faire le plein de vitamines pour affronter la neige qui commence à tomber sur le nord de la France. Comment on upgrade son jus d’orange ? En y mettant de la carotte, de la cannelle et de l’eau de fleur d’oranger. C’est incroyablement facile et ça change vraiment le jeu. On vous propose deux méthodes pour réaliser ce jus : avec un extracteur de jus => c’est notre manière préférée car elle préserve un maximum de vitamines ; avec un blendeur/mixeur plongeur => car on sait que tout le monde n’a pas d’extracteur et on veut quand même que vous puissiez déguster cette petite boisson.

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