Mare Nostrum Paris

Un pain plat moelleux au zaatar tout droit venu de Turquie.

Aujourd’hui on ne vous propose pas une recette pour faire votre kebab maison (un jour peut-être si on est ultra motivés), mais plutôt la fameuse salade qui l’accompagne : tomates – oignons !

Le petit plus de cette recette, c’est le fourrage aux tomates et aux amandes qui accompagne le friand. Cette crème savoureuse permet que le résultat ne soit pas trop sec.

On ne va pas y aller par 4 chemins, voici la recette de base complètement inratable de houmous. C’est crémeux, c’est doux et c’est délicieux pour un apéritif entre amis.

Mais la chorba au Magrheb c’est quoi en fait ? C’est une soupe consommée toute l’année et aussi servie quotidiennement pendant le ramadan pour la rupture du jeûne. Elle est préparée généralement avec de l’agneau, des légumes avec une base de tomate, de vermicelles ou de frik, et agrémentée de coriandre et de menthe. Chaque famille, région, pays a sa recette ! Mais on vous garanti que celle qu’on vous propose ici vous ravira les papilles en petite entrée ou pour repas léger.

On vous propose aujourd’hui, une nouvelle petite recette de biscuit d’Afrique du Nord revisitée. Cette recette est très fortement inspirée de celle présentée dans le livre Casablanca de Nargisse Benkabbou (on vous en parle souvent sur MNP). On a juste trèèèèès légèrement modifiée pour qu’elle conviennent parfaitement à notre goût et à nos attentes sur ce petit biscuit. Et le plus magique, comme toute recette de cookie, vous pouvez congeler la pâte déjà détaillée en boules et les mettre au four à la dernière minute quand vous avez des invités affamés chez vous

Peut-être connaissez-vous cette boisson ayurvédique ? Le golden latte c’est une boisson à base de lait, d’épices et de ghee (du beurre clarifié) qui a gagné en célébrité dernièrement de part sa réputation pour renforcer les défenses immunitaires pour combattre les petits maux de l’inter-saison. Voici notre version à laquelle on a apporté une petite touche Nord-Africaine : notre matière grasse dans cette recette, c’est l’huile d’argan ! Si vous n’en avez pas sous la main, de l’huile de noix fait l’affaire en apportant de la même manière ce petit goût toasté irrésistible !

Le printemps est là ! On dégaine les artichauts et les petits pois ! Aujourd’hui, on vous partage la recette d’un tajine algérien qui est une vraie petite tuerie et qui met en valeur les légumes de printemps qui refont leur apparition sur les étals du marché. Il est composé de petits pois et d’artichauts qui ont ce côté très doux et un peu sucré qu’on apprécie vraiment. Un peu d’épices et de safran pour relever le tout et vous avez quelque chose de fabuleux pour un repas en famille ou entre amis

Une petite salade bien fraîche pour fêter le début du printemps !

Aujourd’hui, on remet une couche sur l’amlou ! Mais oui, « amlou » vous le connaissez déjà. C’est cette pâte à tartiner originaire du Maroc à base de purée d’amandes grillées, de miel et d’huile d’argan. Bref c’est un truc qui explose en bouche et qui fait partie de ces préparations qu’on ne peut s’empêcher de manger à la cuillère. Et le couple pomme-amlou, c’est un duo parfait bien gourmand qui se retrouve aujourd’hui en tarte fine !

C’est parti pour un nouveau tajine végétarien très parfumé qui, on vous l’assure, vous fera oublier la viande. Des courges butternut, des pois chiches, du citron confit, quelques abricots secs et une touche de harissa pour le piquant ! Un plat comme toujours copieux et familial, qui peut être tout à fait accompagné d’une semoule bien moelleuse.

On vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de tajine de keftas accompagné de pommes de terre. Les keftas plaisent à TOUT le monde. Vos amis, vos parents, vos enfants, vos tantes, vos grand-mères…Et la recette du jour ne fait pas exception. Un peu de coriandre, de curcuma, de cumin et de paprika et vos papilles vous remercieront !