Piano et Mandoline

Des boulettes croustillantes mais moelleuses avec leur sauce yaourt citron, idéales pour un apéro dînatoire ou un déjeuner léger.

Une verrine fraiche, acidulée et croquante, très gourmande à adapter avec les fruits que vous aimez.

Comme une envie de douceur, de moelleux, voila un dessert cocooning : dattes tahini clémentines, vive l'hiver !

Départ immédiat pour Marrakech ? Tentez une évasion faite d'éclats de noisettes grillées, de safran de cannelle, et d'une touche d'eau de rose délicate.

Un joli plat complet de légumes d'hiver, la ricotta contrebalance la très légère amertume des navets boule d'or, la ciboulette ajoute du peps, et les amandes de la salade donne un peu de croquant à l'ensemble

Un dessert à servir tiède, très chocolaté et gourmand, les noisettes craquantes annoncent la surprise du praliné coulant.

De la douceur encore et encore, la mâche tendre, l'avocat fondant, quelques lamelles de champignons justes poêlés encore un peu croquants et des moules de bouchot bien charnues. Les saveurs sont toutes légèrement sucrées, l'assaisonnement reste minimaliste pour profiter à fond du goût de ces beaux produits de saison.

Un dessert généreux à la Philippe Conticcini. On fond pour la mousse aérienne et l'équilibre praliné chocolat. On craque pour les noisettes pralinées du décor.

Les poissons argentés, brillants, iodés, les tomates de jardin douces et sucrées, des carottes et betteraves traitées au vinaigre, un trait d'huile d'olive, quelques brins de thym: le goût de la mer et des vacances d'été.