Recettes d'épices de Simple & Gourmand - Page 3

Le poulet haché à l'iranienne ou kebab de poulet à l'iranienne est une préparation à base de safran et plein de parfum. Cela se cuit parfaitement au barbecue. J'aime bien cuisiner le poulet sous différentes formes et surtout faire voyager nos papilles. Ces boulettes aplaties sont moelleuses et juste un peu grillées à l'extérieur. C'est également à réaliser pour un apéritif dînatoire. A table!

Cette recette de poitrine de porc croustillante est d'inspiration asiatique. Elle est délicatement parfumée aux épices et caramélisées. Ce plat est vraiment super simple et ça sent bon le voyage. On peut la servir avec du riz, des légumes sautés à la sauce d'huîtres ou un wok de légumes pour un voyage garanti.

Le curry de poulet thaï est très doux et parfumé et n’a rien à voir avec un curry indien. L’aubergine apporte du moelleux et le mélange curry-coco nous emmène directement en Thaïlande.

Ce curry d'agneau aux petits pois est un plat indien : lamb keema matar est son nom original. C'est un plat simple et vraiment savoureux. J'adore cuisiner indien. Le parfum des épices me fait voyager les papilles. En plus ce sont des plats accessibles et très différents les uns de autres. Cette recette marie très bien la douceur des petits pois avec de l'agneau haché et des épices chaudes et gourmandes.

Les ailerons de poulet créoles sont une manière de préparer les ailerons de poulet avec un parfum et une texture unique. Les ailerons sont des morceaux souvent mis de côté et pourtant préparés ainsi c’est vraiment à découvrir. Les morceaux de poulet ont marinés dans une préparation légèrement épicée, ils sont ensuite panés et frits. C’est à s’en lécher les doigts.

Le riz au four espagnol est un plat complet de riz, chorizo, tomates, pois chiches et d’épices. C’est un plat vraiment simple et très parfumé. Le truc en + : Ajouter du piment Utiliser du riz rond (type riz à paëlla)

Le colombo de joues de porc est une recette typiquement antillaise. Généralement on fait le colombo avec du sauté de porc mais je préfère de loin la joue car c’est particulièrement fondant. Ce plat est constitué de porc, de légumes (aubergines et pommes de terre ici), d’épices (poudre à colombo et graines à roussir) et surtout de soleil. Le truc en + : Pour faire un mélange de graines à roussir maison, mélanger : des graines de cumin, des graines de fénugrec et des graines de moutarde Servir avec du riz

Cette recette d’épinards à la moutarde est une recette indienne super parfumée. Je cuisine très souvent indien et nous aimons particulièrement les recettes à base d’épinards. C’est donc naturellement que cette recette a eu un franc succès à la maison. C’est un plat végétalien avec des graines de moutarde et des épices. C’est une recette super rapide. Ce serait dommage de s’en priver. Le truc en + : Ajouter du piment selon le goût Remplacer les échalotes par de l’oignon

Le poulet roussi créole est une spécialité antillaise délicieusement parfumée. L’utilisation du piment végétarien (qui ne pique pas du tout) est intéressante car cela donne du goût sans piquant. Ce qui en fait un plat très apprécié par les enfants. Le truc en + : Servir avec du riz, des bananes plantais, du manioc Ajouter du piment fort pour plus de goût

La soupe mexicaine est composée d'un bouillon parfumée à la tomate, de poulet, de tortillas toastés et d'avocat. C'est un repas complet, pas gras et qui nous fait voyager. Tout a fait possible de le faire en pleine semaine, cela ne demande pas beaucoup de préparation. J'apprécie particulièrement ce côté frais et digeste qu'apportent l'avocat, le citron et la coriandre.

Le kebab signifie « viande grillée » en arabe. Il y a donc vraiment plusieurs recettes possibles. Celle que je vous propose est inspirée de celle que l’on peut voir sur un tournebroche et qui est un classique de la street food. La viande est grillée et très parfumée dans cette recette grâce à la marinade. Ma recette de kebab se compose d’un mélange de fines tranches de viande de veau et d’agneau, un régal.

Cette soupe de moules à la citronnelle est d’inspiration thaïlandaise. Elle est très parfumée à la citronnelle, au gingembre et aux épices. Nous nous étions régalés avec cette soupe, qui est un plat léger mais gourmand comme nous aimons en manger le soir par exemple.

Le curry d'aubergines est le plat végétarien indien que je consomme le plus. Le fondant des aubergines allié aux épices et à la douceur de la coco font de ce plat une recette sensuelle et qui ne peut que convertir les plus réticents. En plus, c'est un plat assez léger, qui ne contient que très peu d'huile grâce notamment à la précuisson des aubergines dans l'eau. Voyage garanti avec ce curry simple et vraiment savoureux.

Le tajine boulettes de viande petits pois est un plat qui se prépare souvent dans les familles de l'ouest algérien. J'ai toujours aimé ce plat, très doux, fondant et parfumé. Ce tajine n'est pas compliqué à réaliser, ça mijote tranquillement tout seul tout en parfumant la cuisine de notes méditerranéennes. C'est un plat convivial dont on se régale

Cette recette de couscous poulet est une version très personnelle et rapide, adaptée selon les goûts et les contraintes familiales. Parce que oui le couscous c'est tout un art que de le préparer, surtout la viande (généralement du mouton ou de l'agneau dans ma culture) et la sauce aux légumes parfumée et savoureuse. Egalement, la préparation de la semoule traditionnelle est complexe et donne un résultat fabuleux. Mais dans ma recette je me contente de vous partager le couscous au poulet et aux légumes uniquement. Je vous laisse donc découvrir ma version, très accessible.