Recettes de fumet de poisson de Stéphane Décotterd

Voici la liste des recettes de fumet de poisson par Stéphane Décotterd.

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Recettes de Stéphane Décotterd

Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe

Je vous propose aujourd’hui une recette de soupe de coquillages au fenouil et à l'absinthe où tout est fait à la minute. Il n’y a pour ainsi dire pas de mise en place. J’ai choisi d’utiliser des coques et des moules de bouchot dont la saison débute, mais vous pouvez l’adapter avec des vongoles, des palourdes ou autres…

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