Recettes de poisson de noël de Stéphane Décotterd

Voici la liste des recettes de poisson de noël par Stéphane Décotterd.

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Recettes de Stéphane Décotterd

La tartine de saumon fumé, écume de lait au raifort

L’originalité de cette recette réside dans l’écume de lait gélifiée. Aérienne, elle fond littéralement en bouche, vous laissant juste les effluves de raifort. Le caviar est absolument facultatif, mais si on peut se permettre cette petite folie, cela rajoute une intéressante petite touche iodée au plat.

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