Lotte rôtie au lard, palets de panais, sauce aux olives "citron confit"

Quelques mots sur la recette

Un plat suggèré par le chef Dominique Frérard: lotte rôtie au lard, palets de panais accompagnés par une délicieuse sauce aux olives “Citron confit”.

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Habiller une lotte.

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Blanquette de la mer à la crème d'ail et aux avocats.

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Comme une nage de poisson crémée.

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Bien plus qu'un simple décor.

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Préparer et former un "tournedos" de lotte.

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L'assiette fraîcheur.

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Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.

Commentaires

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