Recettes de maïs de Un peu gay dans les coings

De vrais tacos comme au Mexique, à base de tortillas de maïs souples et garnis de porc croustillant.

Un 'cornbread' comme aux Etats-unis, idéal pour accompagner les pique-niques ou les barbecues estivaux ! Si vous n'aimez pas les piments ou que vous n'en trouvez pas, vous pouvez mettre des morceaux de fromage ou de bacon, ou bien... rien du tout !

Fait maison et parfumé à son goût, le popcorn, ça peut être extra. Je fais assez régulièrement du popcorn épicé-salé, en changeant les épices selon mes lubies du moment. La version du jour est au poivre de Sichuan, qui picotte agréablement la langue quand il est bien dosé. Je lui ai associé un peu de piment, de la fleur de sel et de l'huile de sésame grillé et c'était parfait pour l'apéro.

Ce 'makai ni khichdi' du Gujarat en Inde est une crème de maïs salé et épicé, parfait accompagnement d'un bol de riz.

Un gâteau très estival et sans gluten, à emmener en pique-nique ou à manger à la maison.

Comme un riz au lait, mais sans riz et sans lait de noix de coco.

Un magnifique gâteau doré, moelleux et très riche en maïs frais au goût si doux. Un régal de fin d'été, à préparer avec des épis de maïs bien dorés et tendres. Cerise sur le gâteau, la préparation de ce délice mexicain est super simple !

Cette soupe, appelée Mote Pata, venant d'Equateur est une spécialité de Cuenca et est délicieusement réconfortante.

Le charbon du maïs, ou ustilago maydis, pour nos agriculteurs c'est un champignon pénible mais au Mexique, c'est un mets recherché, appelé huitlacoche. La recette est toute simple et vraiment délicieuse. Rapidement sauté, le huitlacoche garde du croquant et révèle sa saveur très douce, sucrée même, de champignon.

Maïs andin au porc et à l'ail.

Une soupe de fruits épaissie, au maïs violet. Et repas péruvien.

Des biscuits mexicains à base de maïs (sans gluten, donc) délicieux quand ils sont trempés dans un chocolat chaud.

Un chocolat chaud façon mexicaine, epicé et épaissi au maïs pour une texture veloutée.

Un plat tout en un idéal: des boulettes, du poireaux et un délicieux pain de maïs croustillant dans la même cocotte, c'est top!

De vraies quesadillas comme au Mexique, avec des tortillas maison.