Variations Gourmandes - Page 17

Sélection de recettes de Variations Gourmandes

La cuisine niçoise
La cuisine niçoise

Une cuisine savoureuse et ensoleillée qui nous donne un avant-goût des vacances.

La cuisine niçoise, intimement liée à l’histoire locale, fait véritablement partie de l’identité de Nice et de sa région.

Cuisine créative et goûteuse élaborée avec beaucoup d’ingéniosité par des gens pauvres n’ayant pour ressources que ce que la nature voulait bien leur offrir, elle est particulièrement saine et équilibrée : beaucoup de légumes, céréales, produits de la mer et huile d’olive, peu de viande rouge et de sucreries.

Trouvant ses bases dans les traditions culinaires romaines, comme l’utilisation de pissalat (saumure d’ anchois) et de produits de la cueillette, elle s’est également enrichie d’apports variés au fil des siècles. Si le pan bagnat, la salade niçoise, la pissaladière ou la ratatouille sont évidemment très connus, il ne faut pas passer à côté de merveilles comme la socca, les tourtes et les tians de légumes, les gnocchis à la daube, les beignets de fleurs de courgettes, les petits légumes farcis, la poche de veau farcie, la porchetta … ou la fameuse tourte de blettes sucrée.

Recettes de Variations Gourmandes

Ossobuco in bianco
Ossobuco in bianco

Plat typique de la culture culinaire lombarde, l'ossobuco in bianco est assaisonné de gremolata (zeste de citron, persil et ail) et traditionnellement servi avec le risotto alla Milanese, un riz crémeux subtilement parfumé au

Sauté de veau aux tomates, poivrons et chorizo
Sauté de veau aux tomates, poivrons et chorizo

En cuisine avec cette belle idée de recette de sauté de veau aux tomates, poivrons et chorizo.

Black bottom cupcakes
Black bottom cupcakes

En cuisine avec cette belle idée de recette de black bottom cupcakes.

Petites brioches au lemon curd et graines de pavot
Petites brioches au lemon curd et graines de pavot

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Bouchées gourmandes d'abricots aux amandes
Bouchées gourmandes d'abricots aux amandes

En cuisine avec cette belle idée de recette de bouchées gourmandes d'abricots aux amandes.

Pêches farcies aux amaretti, nuage de mascarpone à l'amaretto
Pêches farcies aux amaretti, nuage de mascarpone à l'amaretto

En cuisine avec cette belle idée de recette de pêches farcies aux amaretti, nuage de mascarpone à l'amaretto.

Salade colorée aux légumes d'été
Salade colorée aux légumes d'été

Poivrons, tomates cerises, aubergines.

Compotée d'aubergines et son oeuf miroir
Compotée d'aubergines et son oeuf miroir

A servir absolument avec des mouillettes. Et soyez généreux !

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Filet mignon de porc à la rhubarbe et jambon de Parme
Filet mignon de porc à la rhubarbe et jambon de parme

D'après une recette de Jamie Oliver.

Salade de fèves fraîches, céleri branche et oignon rouge, sauce orange cumin
Salade de fèves fraîches, céleri branche et oignon rouge, sauce orange cumin

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Salade estivale de nectarines au fenouil et jambon cru
Salade estivale de nectarines au fenouil et jambon cru

Des nectarines, du fenouil et du jambon cru pour une délicieuse salade estivale sucrée-salée, réalisée en quelques instants. Voilà une entrée étonnante et rafraîchissante qui vous...

Carpaccio de saumon, coriandre, citron vert, féta et framboises
Carpaccio de saumon, coriandre, citron vert, féta et framboises

Vous cherchez une recette de carpaccio de saumon, coriandre, citron vert, féta et framboises ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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