POÊLÉE D’ASPERGES & TOMATES À LA GRECQUE

POÊLÉE D’ASPERGES & TOMATES À LA GRECQUE
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POÊLÉE D’ASPERGES & TOMATES À LA GRECQUE féta entrée tomates asperge

Quelques mots sur la recette

La saison des asperges du Québec bat présentement son plein. Faites-vous plaisir avec cette poêlée à la grecque!

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Renards Gourmets pour accompagner la recette Nougatine de foie gras au grué de cacao et à la vanille d'Ouganda.

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Escoffier utilise rissole comme un terme générique pour les entrées qui comprend un remplissage en salpicon enveloppé dans une pâte qui peut être de différentes sortes: pâte briochée sans sucre, pâte feuilletée ou pâte brisée, généralement, frit.

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Proportions et grammages des légumes

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

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Blanche, violette ou verte l'asperge est un légume de choix.

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