Recettes de boulettes de Zika

Des pâtes crozets aux boulettes à la bônoise façon grand-mère, plat relevé très réconfortant par ce temps pluvieux et froid. Ici, on aime bien ces plats uniques de la cuisine de l'hiver sans rien à côté, faciles, accessibles et très généreux, ça réchauffe d'emblée.

Un plat de boulettes d'agneau au fromage et à la sauce aux tomates fraîches, facile et rapide, servies avec un peu de riz blanc ou des frites. C'est un repas qui convient aussi pour ramadan.

INEDIT. Des pâtes coquillettes( zibetch) en sauce blanche claire à la cannelle, boulettes, pois chicheset poivre du moulin, makarouna bayda bouh 3la khouh de maman avec de l'agneau ou du poulet en morceaux aussi. Plat du quotidien et de toutes les saisons, facile et accessible, idéal pour les jeunes enfants qui ne sont pas en âge de jeûner pendant ramadan.

INEDIT. Hrira blanche ou soupe blanche seldjoukide au leben ( lait fermenté ) et aux boulettes, pour ramadan. Recette tirée de mes récits d'histoires sur l'épopée ottomane, accompagnée de pain seldjoukide c'est un régal. elle est facile et rapide à réaliser. Il ne faut pas se fier aux apparences, cette soupe traditionnelle turcique est délicieuse, très veloutée et réconfortante.

Les Seldjoukides, Seljoukides ou Saljûqides sont les membres d'une tribu turcique qui a émigré du Turkestan vers le Proche-Orient avant de régner sur l'Iran, puis sur un vaste domaine comprenant l'Irak actuel et l'Anatolie orientale entre le milieu du XI e siècle et la fin du XIII e siècle.

Voici la recette d'une soupe de boulettes aux langues d'oiseaux (lssen el asfour), aux pommes de terre et au piment. Cela changera de la chorba frick pendant ramadan. Très savoureuse et réconfortante, c'est un plat complet qui se suffit à lui même.

Mtewem, plat algérien à base de Boulettes de viande d'agneau à l'origine en sauce blanche aux pois chiches riche en ail., recette de belle maman authentique citadine du vieil Alger. Après le mtewem sauce rouge au paprika, celui aux amandes des fêtes d'antan, voici une troisième version pour ramadan. Plat facile à réaliser et rapide. Jadis, le mtewem fut un plat de fêtes, les boulettes étaient piquées d'une amande, ces plats de viande étaient réservés pour les riches, au fil du temps et grâce à l'amélioration du niveau de vie de la population, le mtewem fut à la portée de tous

Makarouna jéria bouh 3la khouh*, façon grand-mère*. En fait c'est une sorte de soupe de pâtes à l'arabe* ( makarouna arbi ) où tout cuit dans le même faitout. C'est un plat d'hiver très réconfortant de la cuisine du quotidien que nous aimons, très relevé commun aux algériens, makarouna arbi à Annaba, makrouna arbi à Tunis, bakbouka en Lybie, il est essentiellement fait avec du mouton ou de l'agneau, mais sans pois chiches en Tunisie et en Libye. On utilise aussi du poulet pour changer ou par souci d'économie, des boulettes comme ici.

Idée personnelle. Tajine el kefta mbatna farcie d'œufs durs et frites en sauce blanche à la cannelle et pois chiches (kefta mahchia bel aadam- marka bayda), plat pour ramadan sur la base de dolmet le3dam du terroir bônois et tajine rkham, à base de boulettes panées de viande d'agneau ou de veau farcies d'œufs durs frites en sauce blanche à la cannelle, pois chiches et citron. Ces boulettes frites sont rangées sur de la viande et pois chiches dans une sauce blanche à la cannelle pour continuer de cuire et s'imprégner des saveurs de la sauce puis servie avec du citron. Mbatna : panée

Batata marka hamra bel kaabers fel koucha, tajine de pommes de terre au four aux boulettes en sauce rouge pour changer du même plat en sauce blanche, c'est un plat algérien du quotidien très simple et facile à réaliser qui est décliné de multiples façons avec des viandes, poulet et du poisson.

Envie de mijoté ou plat aux boulettes de dinde aux épinards et olives violettes ? Cuisinez cette recette de cuisine facile et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !

Les keftas, j'en ai tellement publié, fourrées ou pas, les keftas sont des boulettes de viande de veau ou de bœuf traditionnellement mais on peut utiliser du poulet haché par souci d'économie, panées de chapelure, maïzena ou farine ou sans pour aider à la liaison de la sauce, garnies de légumes ou pas, c'est un plat facile et rapide à réaliser si on dispose de viande hachée.

Tajine el kefta aux pois chiches, à base de viande de veau en sauce blanche à la cannelle et citron, un de ces plats très apprécié par mes enfants, ils sont complets et très goûteux, idéal pour un plat principal à ramadan, facile et rapide à réaliser d'autant plus si on travaille.

M'hamssa ou mhamssa jéria traditionnelle du terroir bônois à l'agneau et pois chiches, petits plombs : un plat d'hiver très relevé à base de petites pâtes roulées main à la semoule de blé dur façon couscous, aux boulettes, aïch ou berkoukess pour d'autres régions d'Algérie. Un plat d'hiver par excellence très réconfortant et généreux.

Tajine el kefta, mijoté aux boulettes au boughour, petits pois frais, olives et carottes, sauce épicée, plat facile et rapide à réaliser.

Plat de lentilles vertes aux boulettes d'agneau , plat d'hiver de tous les jours, une cuisine facile facile et accessible.