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Divers produits alimentaires

Des produits d’épicerie et autres produits alimentaires

Ces produits alimentaires interviennent de manière récurrente dans la cuisine en général, qu’elle soit française ou non.

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Produits divers

Les Produits Alimentaires Intermédiaires ou PAI
Les Produits Alimentaires Intermédiaires ou PAI

Produits semi-élaborés en cuisine, produits alimentaires intermédiaires (P.A.I.)...

Les ingrédients de la cuisine asiatique
Les ingrédients de la cuisine asiatique

Une liste non exhaustive des produits utilisés dans la cuisine asiatique.

Produits et ingrédients utilisés dans la cuisine japonaise
Produits et ingrédients utilisés dans la cuisine japonaise

A la fois lexique et répertoire de produits cette page est destinée à vous familiariser avec la cuisine japonaise.

Les levures
Les levures

La levure biologique et la levure chimique : bien les connaître pour bien les utiliser, pour le pain et pâtisseries.

La farine
La farine

Le mot farine est issu du latin farina, dérivé de far, farris, « blé, épeautre ».

Les pâtes alimentaires
Les pâtes alimentaires

Les pâtes, emblèmes de la gastronomie italienne dans le monde.

Farines sans gluten
Farines sans gluten

Les farines sans gluten, dites non panifiables, sont très nombreuses. En voici quelques unes.

Le chocolat
Le chocolat

De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de Pâques, il est sur toutes les lèvres !

Le chocolat en cuisine et pâtisserie
Le chocolat en cuisine et pâtisserie

Une matière noble que l'on aime travailler.

Petite histoire du miel
Petite histoire du miel

On ne peut pas parler du miel sans parler des abeilles !

Les différents types de miel
Les différents types de miel

Miel de printemps, miel toutes fleurs, miel de lavande... à chacun son miel !

Composition et propriétés du miel
Composition et propriétés du miel

A chaque miel sa saveur, sa texture et ses propriétés (sels minéraux, vitamines, ...) : avant d'utiliser le miel dans vos recettes, voici un petit récapitulatif utile.

Le miel en cuisine et pâtisserie
Le miel en cuisine et pâtisserie

En salé comme en sucré le miel est irremplaçable en cuisine... et plein de qualités !

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En savoir plus

Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !

La précision du couteau japonais à portée de main

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couperet chinois Kotai

Voir aussi

Les myrtilles
produits
Les myrtilles

Des petites baies bleues sont des fruits rouges (!) qui vous veulent du bien...

Les fraises
produits
Les fraises

Difficile de résister aux premières fraises de la saison alors mieux vaut savoir les choisir !

La reine-claude
produits
La reine-claude

Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.

La quetsche
produits
La quetsche

La quetsche est un excellent fruit de table qui se cuisine aussi pour accompagner viandes et gibier.

Chips de pommes
technique
Chips de pommes

Chips de pommes séchées au four à grignoter sans modération !

Carpaccio de fraises au basilic
technique
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Chutney d'ananas
technique
Chutney d'ananas

Pour accompagner le porc et le gibier.

Soufflé glacé aux fruits rouges
technique
Soufflé glacé aux fruits rouges

Un dessert un peu vintage et à la présentation impeccable !

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