L'oeuf occupe aussi une trés grande place dans l'industrie alimentaire. On en trouve dans les pâtes, les glaces, les biscuits, la pâtisserie et en cuisine on l'utilise notamment pour les panures, la dorure, les émulsions. C'est un produit fragile. Il est dons important de savoir les choisir et les conserver.
Lorsqu'on parle d'oeuf sans plus de précision, il s'agit toujours d'oeufs de poule. De la même façon, lorqu'on parle de lait en général, on parle du lait de vache. Un produit lui aussi fragile, trés utilisé en cuisine et qui a subit des transformations avant sa commercialisation.
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Un fromage à pâte filée pur produit du sud de l'Italie.
Frais, fondants ou secs, les fromages de chèvre sont les plus vieux de tous les fromages.
T'as de beaux oeufs, tu sais !
Lait frais, entier, demi-écrémé, écrémé le quel choisir ?
Lait cru, pasteurisé, stérilisé, UHT... quelles sont les différences ?
En cuisine comme en pâtisserie, le lait apportera ou pas du goût et des matières grasses à vos préparations.
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Le cassis, un fruit particulièrement riche en arôme et en couleur mais que l'on ne consomme jamais cru. Il fait partie des fruits rouges.
Burlat, montmorency, coeur de pigeon, cherry, napoléon, bigareaux... les cerises font partie des fruits à noyaux et non des fruits rouges malgré leur couleur vermeil.
Une flognarde aux courgettes et chèvre frais en version flexi ou veggie
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