Poissons et fruits de mer

Poissons et fruits de mer tiennent encore une place de choix dans notre alimentation

Mais aujourd’hui il est important de consommer responsable et cela passe aussi par une meilleure connaissance des poissons; coquillages et fruits de mer.

Poissons et fruits de mer
Poissons et fruits de mer - Loup, daurade, crevettes, etc.

Poissons et fruits de mer

La langoustine
La langoustine

La demoiselle de la mer, un crustacé fragile à la chair fine et délicate !

Les coquilles saint-jacques
Les coquilles saint-jacques

Pour apprécier la coquille saint-jacques "pecten maximus", mieux vaut savoir la choisir.

Le caviar
Le caviar

Histoire et origine de ce trésor des mers

Choisir et déguster le caviar
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Appellations, variétés et conseils du chef pour la dégustation

Les huîtres
Les huîtres

Huîtres plates, creuses, fines de claire, spéciales, comment s'y retrouver ?

Choisir et déguster les huîtres
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Classification des huîtres et conseils de dégustation.

Les moules
Les moules

Comme tous les fruits de mer, les moules fraîches doivent être consommées rapidement.

La sardine
La sardine

Un petit poisson populaire qui a fait la richesse des conserveries de l'ouest de la France.

Classement des poissons
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Bien choisir le poisson en fonction de ses qualités

Les poissons les plus courants
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Pour apprécier un poisson mieux vaut le connaître ! Petit panorama des poissons les plus courants.

Conseils d'achat du poisson
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De la poissonnerie à votre assiette.

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Il est pas frais mon poisson ?

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La reine-claude

Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.

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Les courgettes

Les courgettes font partie de la famille des cucurbitacées.

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Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

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Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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