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Pour cette recette d'ail fumé Choisir de préférence de l'ail de l'année, pas de l'ail frais mais pas non plus de l'ail desséché avec de belles gousses bien charnues.
Avec cette méthode, le fumage de l'ail se fait dans un but de conservation. La forte odeur de fumée ne se transmet pas à l'ail lui même dont la saveur reste intacte mais elle éloigne les parasites et autres insectes qui pourraient venir le gâter.
Comme vous pouvez le constater sur la photo 4, le saumon et l'ail ont été fumé à froid ensemble au Bradley Smoker sans problème. Les odeurs ne se mêlent pas.
Ail, ail, ail caramba !
L'ail se prête à de nombreuses préparations culinaires.
Pas de fumé sans fumage
Le fumage conserve les aliments et leur confère une saveur unique.
Le Club cuisine pour E.T.
Plus sain et plus économique, privilégiez le fait maison.
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Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce
Des olives noires et vertes en mélange parfumées à l'ail, aux herbes de Provence et légèrement épicées.
Un tour du monde de la cuisine de rue pour le plus grand plaisir de nos papilles
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