Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson qui sublime leur saveur plutôt délicate.
Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Asperges des bois sautées à l'ail des ours asperges sauvages asperge printemps légumes ail des ours

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette d'aspergettes sautées1 bouquet d'aspergettes - 4 feuilles d'ail des ours - un filet d'huile d'olive - sel et poivre du moulin.

    Préparation de la recette

  1. Asperges des bois sautées à l'ail des ours - Etape 1

    1 -  Contrairement aux autres asperges (même les vertes) l'ornithogale n'a pas besoin d'épluchage.

  2. Asperges des bois sautées à l'ail des ours - Etape 2

    2 -  Après lavage à l'eau claire, couper l'extrémité des tiges.

  3. Asperges des bois sautées à l'ail des ours - Etape 3

    3 -  Choisir quelques belles feuilles d'ail des ours des rincer à l'eau claire.

  4. Asperges des bois sautées à l'ail des ours - Etape 4

    4 -  Ciseler l'ail des ours.

  5. Asperges des bois sautées à l'ail des ours - Etape 5

    5 -  Sauter les aspergettes à l'huile d'olive dans une sauteuse. Saler et poivrer.

  6. Asperges des bois sautées à l'ail des ours - Etape 6

    6 -  Ajouter l'ail des ours ciselé.

  7. Asperges des bois sautées à l'ail des ours - Etape 7

    7 -  Cuire sans cesser de remuer. La cuisson est rapide. Juste quelques minutes.

  8. Asperges des bois sautées à l'ail des ours - Etape 8

    8 -  Personnellement je les préfère encore légèrement croquantes.

Quelques mots sur la recette

Je rappelle qu'il s'agit de ornithogalum pyrenaicum plante vivace herbacée de la famille des liliacées, appelée aussi asperge des bois ou aspergette. A ne pas confondre avec l'asperge sauvage asparagus acutifolius qui se cuisine de la même manière mais dont le goût est plus amer.

Au niveau du goût l'asperge des bois ressemble plus au haricot vert frais ou au petit pois qu'à l'asperge. Rien de plus normal puisqu'il ne s'agit pas d'une asperge !

La saveur légère de l'ail des ours convient particulièrement bien à l'asperge des bois dont le goût subtil ne supporterait pas la force de l'ail bulbe. Pour un repas simple et plein de saveurs déposez vos aspergettes sautées sur un nid de linguine et ajoutez-y un oeuf poché ou mollet. Elles seront bienvenues pour garnir une omelette ou une salade composée.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
L'ail des ours, un petit air de printemps

L'ail des ours, un petit air de printemps
Tout le parfum de l'ail mais sans sa force.

Promenons nous dans les bois !

Promenons nous dans les bois !
Agrémentez vos assiettes de plantes sauvages comestibles aux nombreuses vertus

Enfin, on peut manger au jardin !

Enfin, on peut manger au jardin !
À nous les bons petits plats qui sentent bon le printemps.

Accords

 musique

On écoute My Sleeping Karma interpréter Brahmachary et on profite de l'instant présent.

Voir aussi

Peler un poivron au couteau vidéo
Peler un poivron au couteau

La méthode la plus efficace et la plus rapide

Monder une tomate vidéo
Monder une tomate

Comment enlever la peau des tomates.

Mousse de betteraves au chèvre frais vidéo
Mousse de betteraves au chèvre frais

Voilà une mousse de betteraves très rapide à préparer qui fera apprécier ce légume même aux plus réticents ! Elle est parfaite en guise d'entrée ou même à l'heure de l'apéritif. Cette recette est vraiment très savoureuse et originale.

Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes ! bibliothèque
Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes !

500 recettes saines et gourmandes.

Les asperges produits
Les asperges

Blanche, violette ou verte l'asperge est un légume de choix.

Quels légumes servir avec l'agneau de Pâques ? recettes
Quels légumes servir avec l'agneau de Pâques ?

11 recettes pour en finir avec l'agneau aux flageolets.

Des recettes totalement con com... bre ! recettes
Des recettes totalement con com... bre !

Un légume très frais apprécié dans des salades et taboulés.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière technique
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Amandine à la Cerise et une touche de Chocolat recette
Amandine à la Cerise et une touche de Chocolat

Le temps des Cerises !

Trifle aux fraises, rhubarbe, moringa et granola quinoa rhubarbe recette
Trifle aux fraises, rhubarbe, moringa et granola quinoa rhubarbe

Un trifle frais, doux, sucré, acidulé, fondant et croquant ; alliant tout ce qu'il faut pour rendre un dessert addictif.

Iles flottantes aux asperges recette
Iles flottantes aux asperges

Une entrée étonnante, fraîche et festive !

Carottes râpées au jus de citron, poivron aux fleurs de bleuet recette
Carottes râpées au jus de citron, poivron aux fleurs de bleuet

Pourquoi chercher loin quand les plats peuvent être simples et fleuris !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes hachement bonnes
Des recettes hachement bonnes
Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.
J'attends Madeleine !
J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.
L'estragon, il a tout bon !
L'estragon, il a tout bon !
Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.