1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Asperges des bois sautées à l'ail des ours
Asperges des bois sautées à l'ail des ours (aspergettes ou ornithogales des Pyrénées)
Asperges des bois sautées à l'ail des ours (aspergettes ou ornithogales des Pyrénées)

Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Facile
4
Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour cette recette d'aspergettes sautées
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Asperges des bois sautées à l'ail des ours - Etape 1
Asperges des bois sautées à l'ail des ours - Etape 2
Asperges des bois sautées à l'ail des ours - Etape 3
Asperges des bois sautées à l'ail des ours - Etape 4
Asperges des bois sautées à l'ail des ours - Etape 5
Asperges des bois sautées à l'ail des ours - Etape 6
Asperges des bois sautées à l'ail des ours - Etape 7
Asperges des bois sautées à l'ail des ours - Etape 8

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Je rappelle qu'il s'agit de ornithogalum pyrenaicum, plante vivace herbacée de la famille des liliacées, appelée aussi asperge des bois ou aspergette. A ne pas confondre avec l'asperge sauvage asparagus acutifolius qui se cuisine de la même manière mais dont le goût est plus amer.

Au niveau du goût l'asperge des bois ressemble plus au haricot vert frais ou au petit pois qu'à l'asperge. Rien de plus normal puisqu'il ne s'agit pas d'une asperge !

La saveur légère de l'ail des ours convient particulièrement bien à l'asperge des bois dont le goût subtil ne supporterait pas la force de l'ail bulbe.

Pour un repas simple et plein de saveurs déposez vos aspergettes sautées sur un nid de linguine et ajoutez-y un oeuf poché ou mollet. Elles seront bienvenues pour garnir une omelette ou une salade composée.

Recette ajoutée le 15/05/17  -  Mise à jour le  26/01/24 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Promenons nous dans les bois !
Promenons nous dans les bois !

Agrémentez vos assiettes de plantes sauvages comestibles aux nombreuses vertus.

Enfin, on peut manger au jardin !
Enfin, on peut manger au jardin !

À nous les bons petits plats qui sentent bon le printemps.

L'ail des ours, un petit air de printemps
L'ail des ours, un petit air de printemps

Tout le parfum de l'ail mais sans sa force.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?
Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !

Asperge des bois ou aspergette
Asperge des bois ou aspergette

Asperges des bois à l'anglaise

Éplucher et cuire des asperges fraîches
Éplucher et cuire des asperges fraîches

Éplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Quel vin boire avec des asperges ?
Quel vin boire avec des asperges ?

Qu'elles soient blanches ou vertes, les asperges s’accorderaient difficilement avec le vin ? Quelle drôle d’idée préconçue sur les accords mets et vins...

Aiguiser et affûter un couteau
Aiguiser et affûter un couteau

Conseils pour un bon entretien des couteaux par un rémouleur professionnel.

Proportions et grammages des légumes
Proportions et grammages des légumes

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.

Des recettes d'asperges qui nous bottent !
Des recettes d'asperges qui nous bottent !

Blanches, violettes ou vertes, à chacun sa préférence

L'asperge sort ses griffes
L'asperge sort ses griffes

Les premières asperges sont déjà à la carte des restaurants.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0