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Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.
Facile
3
Préparation : 10'

Ingrédients

Pour cette recette d'aspergettes sautées
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Préparation de la recette

Asperges des bois sautées à l'ail des ours  - Etape 1
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Asperges des bois sautées à l'ail des ours  - Etape 2
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Asperges des bois sautées à l'ail des ours  - Etape 3
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Asperges des bois sautées à l'ail des ours  - Etape 4
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Asperges des bois sautées à l'ail des ours  - Etape 5
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Asperges des bois sautées à l'ail des ours  - Etape 6
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Asperges des bois sautées à l'ail des ours  - Etape 7
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Asperges des bois sautées à l'ail des ours  - Etape 8
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Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Je rappelle qu'il s'agit de ornithogalum pyrenaicum, plante vivace herbacée de la famille des liliacées, appelée aussi asperge des bois ou aspergette. A ne pas confondre avec l'asperge sauvage asparagus acutifolius qui se cuisine de la même manière mais dont le goût est plus amer.

Au niveau du goût l'asperge des bois ressemble plus au haricot vert frais ou au petit pois qu'à l'asperge. Rien de plus normal puisqu'il ne s'agit pas d'une asperge !

La saveur légère de l'ail des ours convient particulièrement bien à l'asperge des bois dont le goût subtil ne supporterait pas la force de l'ail bulbe.

Pour un repas simple et plein de saveurs déposez vos aspergettes sautées sur un nid de linguine et ajoutez-y un oeuf poché ou mollet. Elles seront bienvenues pour garnir une omelette ou une salade composée.

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