Aubergines gratinées
Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis par ce gratin.
- Préparation : 45'
- Facile
- Pour 3 personnes.
- Aimer la recette
- 15 coups de coeur
Aubergines gratinées aubergines aubergines gratinées feta parmesan fromage fromage de chèvre fromage de brebis
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Recette d'aubergines gratinées pour 2 personnes 3 aubergines - 100 g de feta ou de ricotta - 60 g de parmesan - 2 jaunes d'oeufs - 2 gousses d'ail - sel - poivre du moulin - thym - huile d'olive.
Préparation de la recette
-
1 - Choisir de belles aubergines fermes et brillantes. -
2 - Couper les aubergines en deux et inciser la chair. -
3 - Assaisonner avec l'huile d'olive, le thym, l'ail et mettre au four à 180°C pendant 35 mn. -
4 - Tester la cuisson. -
5 - Évider les aubergines à l'aide d'une cuiller. -
6 - Placer la chair des aubergines dans un bol mixer et donner quelques coups de lame. -
7 - Mélanger la pulpe avec les jaunes d'oeufs et le fromage (feta ou ricotta) et rectifier l'assaisonnement si besoin. -
8 - Ajouter le parmesan râpé. -
9 - Dresser en ramequin et parsemer d'un peu de parmesan. Placer au four à 180°C pendant 10 minutes avant de les passer sous le grill. -
10 - Servir dès l'apparition du gratin.
Quelques mots sur la recette
Lorsque vous achetez des aubergines, choisissez des fruits lourds, fermes et luisants, sans rides ni taches. Si l'aubergine est trop molle sa chair sera amère, si elle est trop grosse, elle aura davantage de graines.
Comptez une aubergine par ramequin et donc par personne en accompagnement.
Cette recette est particulièrement goûteuse grâce à la cuisson au four. La pulpe d'aubergine est moins humide et son goût délicat est bien mis en valeur.
Côté fromage, ricotta ou feta conviennent parfaitement. La ricotta à l'avantage d'avoir une saveur moins typée et donc de convenir à tous.
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A propos de Chef Simon
