Baeckeoffe de canard

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Baeckeoffe de canard 4 magrets de canard Feyel ((ou 2 magrets + 2 ou 3 cuisses coupées en 2)) - 2,5 kg de pommes de terre - 2 gros oignons - 3 gousses d'ail - 2 blancs de poireaux - 8 carottes - 1 bouquet garni (tiges de persil, 3 branches de thym, 1 feuille de laurier) - sel/poivre - 1 gros oignon - 1 carotte - 2 c.à café d'épices de Noël - 8 baies de genièvre - 6 clous de girofle - 6 branches de thym frais - 6 feuilles de laurier - 1 litre de pinot blanc d'Alsace ou de Riesling - 8 escalopes surgelées de foie gras de canard Feyel - 2 c. à soupe de farine

Préparation de la recette (extrait)

  • La veille : préparez la garniture pour la marinade.
  • Epluchez 1 oignon et émincez-le, épluchez une carotte et et détaillez-la en fines rondelles.
  • Découpez les magrets en gros cubes (et les cuisses en 2) et placez-les dans un plat.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Pour que mon baeckeoffe de canard soit tout-à-fait festif, j’ai remplacé les traditionnelles viandes, boeuf, veau et agneau, par des magrets de canard Feyel que j’ai fait mariner avec les aromates habituels et… des épices de Noël !

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Accord musical

 musique

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