Banana bread à l’amande

Banana bread à l’amande
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 140g de sucre en poudre (sucre muscavado)
  • 140g de farine (semi-complète T80)
  • 50g de noix de coco rapée
  • 140g de noix du Brésil (100g d’amandes entières + 40g d’amandes effilées)
  • 1 grosse càs de beurre (40g de beurre)
  • 2 bananes très mûres
  • 100ml d’huile de tournesol
  • 5 càs de lait
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/4 de càs de cannelle en poudre (1 càc)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
  • Dans un bol, mélanger 20g de sucre, 20g de farine, 20g de noix de coco et les amandes effilées.
  • Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte à crumble.
  • Mettre de côté au frais le temps de préparer le reste de la recette.
  • Dans une assiette, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette.
  • Dans un saladier, mélanger les bananes écrasées avec l’huile. Ajouter le lait, mélanger puis les oeufs et bien mélanger.
  • Concasser grossièrement les amandes entières à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou en les mettant dans un sac congélation et tapant dessus avec un objet lourd.
  • Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la noix de coco restants, la levure, les amandes concassées et la cannelle.
  • Les ajouter à la pâte à la banane et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, beurrer et fariner votre moule à cake.
  • Verser la pâte dans le moule à cake. Parsemer la pâte à crumble sur le dessus de la pâte à cake.
  • Cuire au four 40 minutes.
  • Poser une feuille de papier d’aluminium sur le dessus du gâteau à mi cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
  • Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un cure-dent ou couteau qui doit ressortir sèche. Poursuivre la cuisson si nécessaire. (J’ai du cuire mon cake 1 heure).

Quelques mots sur cette recette de dessert

Que faire des bananes lorsqu’elles deviennent noires et que tout le monde les boude ??? Un banana bread bien sûr !

Commentaires

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Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chaud Patate pour accompagner la recette Sorbet 100% fruit: mangue, banane et figue.

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