Bar en papillotte à la vanille, sauce coco coriandre

Je dois dire que c’est la toute première fois que je cuisine des ailes de raie. C’est un poisson magnifique voir majestueux. Ce nom recouvre différents poissons qui font partie de l’ordre des sélaciens, et qui sont caractérisés par leur platitude et par le développement de leur nageoires pectorales en forme d’ailes. ils n’ont pas d’écailles. Tous sont comestibles, mais le meilleur, le plus prisé, est la raie bouclée ; toutefois la raie cendrée ainsi que la raie blanche méritent aussi de figurer au menu. .

Une entrée raffinée et festive qui a ravi nos papilles.

Pas de four, il fait trop chaud. je vous propose cette délicieuse terrine de courgettes, sardines, tomate et pesto.