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Barbacoa sinaloense comme au Mexique
Barbacoa sinaloense comme au Mexique

Barbacoa sinaloense

Quelques mots sur cette recette

Une recette mexicaine, de la région du Sinaloa, pour changer du classique gigot d'agneau.

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Recette ajoutée le 05/01/17  -  Mise à jour le  10/03/20 .

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A Pâques, comme toute l'année, vin et agneau font bon ménage.

Températures de cuisson à coeur
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Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Proportions et grammages des viandes
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Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Le chili con carne, c'est où ?
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Au départ, du piment et de la viande pour ce mijoté texan.

Le piment d'Espelette
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