1. Pocher les escargots
2. La pâte à beignets et la cuisson
La particularité de cette pâte est qu'elle est d'une extrême simplicité et douée d'un facteur de réussite égal à 100%.
La texture et la consistance sont en corrélation étroite avec la simplicité de réalisation.
Cependant elle ne répond pas aux recommandations techniques enseignées.
Ceci dit cette pâte à beignet, adaptable également au sucré est d'une terrible efficacité !
On aura le plaisir de gagner un temps infini et de tronquer quelques phases techniques laborieuses (montée des blancs- incorporation des blancs... relâchement des blancs (!)
Les recettes à base d'escargots sont appréciées également en dehors des fêtes.
"1 Bourbon, 1 Scotch, 1 Beer"... c'est ce qu'on vous conseille pour mener joyeusement les escargots en friture... par Albert King, John Lee Hooker dans I'll Play The Blues For You et avec modération...?
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Mardi gras c’est le carnaval mais aussi les gaufres et les beignets ! Connaissez-vous bien cette tradition à laquelle on ne résiste pas !
Ah qu'ils étaient bons les beignets de notre enfance gonflés et dorés dans leur cornet en papier et saupoudrés de sucre glace.
A nous les crêpes, les pancakes, les brioches, les gaufres et les beignets au four.
Des recettes gourmandes pour se régaler même quand on est intolérant au gluten.
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Parlons cuisine !
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