Beignets de pain au poivrons

Et son coulis de tomates à la coriandre.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 40'
  • Difficulté moyenne

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour une trentaine de beignets 1 poivron rouge - piments doux (facultatif) - 1 oignons - 2 échalotes - 3 gousses d'ail - 500 g de pain sec - 1 litre de lait ou plus selon le degré de dessiccation du pain - 2 à 3 oeufs - 2 cuillers à soupe de farine - 1/2 chorizo - sel - poivre du moulin - herbes ou épices au choix.

Préparation de la recette

Beignets de pain au poivrons - Etape 1

1 - Laver et couper les poivrons en brunoise (petits dés) ainsi que le chorizo.

Beignets de pain au poivrons - Etape 2

2 - Ciseler les échalotes, l'ail, l'oignon ainsi que le persil plat.

Beignets de pain au poivrons - Etape 3

3 - Dans un grand saladier faire tremper le pain en morceaux dans le lait.

Beignets de pain au poivrons - Etape 4

4 - Ajouter tous les ingrédients (poivron, oignon, échalotes, persil et chorizo) dans le pain trempé égoutté et pressé (si trop de liquide).

Beignets de pain au poivrons - Etape 5

5 - Ajouter les oeufs entiers et la farine et malaxer le tout comme pour un pudding.

Beignets de pain au poivrons - Etape 6

6 - Prélever de petites portions et mouler rapidement à la cuiller comme pour les quenelles et frire en petite friture (170°C).

Beignets de pain au poivrons - Etape 7

7 - Retourner au fur et à mesure de la coloration.

Beignets de pain au poivrons - Etape 8

8 - Servir froid ou tiède avec une salade verte et un coulis de tomate à la coriandre.

Quelques mots sur la recette

Le point important est de bien tremper le pain dans le lait puis de l'égoutter et de bien le presser.
Si toutefois le mélange est trop humide (cela est fonction du degré de dessiccation de votre pain sec !) vous pouvez ajouter un peu de farine pour "sécher" légèrement le mélange.
Chose très étonnante, le beignet ainsi cuit n'absorbe pas de graisse (la même huile a servi pour la confection de tous les beignets - plus de 40).
Le coût est moindre et sa dégustation est appréciée autant chaud accompagnés d'une salade verte que froid avec un coulis de tomates à la coriandre.

Coulis de tomates à la coriandre :
Monder et épépiner les tomates.
Couper les en petits dés (concasser).
Suer les échalotes à l'huile d'olive, verser dessus les tomates et quelques éclats d'ail juste écrasés.
Mijoter à couvert jusqu'à ce que les dès ramollissent à moitié.
Ajouter du persil plat et terminer avec autant de coriandre en feuilles juste concassée.

Comme le pain perdu, ces petits beignets sont une excellente façon de consommer un pain qui a trop vite séché.

Accords

 musique

35:24 minutes de A Treatise On Cosmic Fire par Todd Rundgren dans l'album Initiation, ça va vous tenir compagnie pendant la petite friture... et alors bien sûr on a tous envie de crier Boumbah, Boumbah boumbah !

Voir aussi

Croustillons vidéo
Croustillons

Les beignets de Mardi Gras.

Granité tomate poivron vidéo
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

Flan au pain rassis et oeufs vidéo
Flan au pain rassis et oeufs

Une belle recette du flan aux oeufs et pain rassis d'origine corse, cette recette est antigaspi et facile à réaliser chez soi !

Anthropologie des mangeurs de pain bibliothèque
Anthropologie des mangeurs de pain

Par Abdu Gnaba. Edition L'Harmattan.

Corps lexique
Corps

Donner du corps à la pâte

C'est l'heure de la soupe ! recettes
C'est l'heure de la soupe !

Parce qu'une soupe à l'oignon, c'est bon et ça réchauffe.

Quoi bagel ? Qu'est-ce qu'il a bagel ? recettes
Quoi bagel ? Qu'est-ce qu'il a bagel ?

Pain originaire d'Europe centrale, New York l'a rendu célèbre.

Ailerons de poulet rôtis aux herbes technique
Ailerons de poulet rôtis aux herbes

Chicken wings à la française aux herbes de Provence

Pain aux noix technique
Pain aux noix

Avec des cerneaux de noix concassés

Gaufre de pain perdu, tagliatelles de carotte et oeuf poché recette
Gaufre de pain perdu, tagliatelles de carotte et oeuf poché

Une délicieuse recette anti-gaspi !

Pains à l’ail et au persil recette
Pains à l’ail et au persil

Avec ou sans kitchen aid.

Soda bread irlandais recette
Soda bread irlandais

Ce pain a l’énorme avantage d’être prêt très rapidement car l’agent levant est du bicarbonate de soude et non de la levure de boulanger et d’être bien aéré grâce à l’action du lait ribot avec le bicarbonate de soude qui créé des petites bulles de gaz carbonique.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

C'est Meat Free Thursday !
C'est Meat Free Thursday !
Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.
Le mercredi, les gaufres c'est permis
Le mercredi, les gaufres c'est permis
Au sucre, à la confiture ou au chocolat, on a le droit !
Prenez-en de la graine !
Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
Des recettes pour les bonnes poires
Des recettes pour les bonnes poires
Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.