Beignets de pain au poivrons

Et son coulis de tomates à la coriandre.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 40'
  • Difficulté moyenne

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour une trentaine de beignets de pain 1 poivron rouge - piments doux (facultatif) - 1 oignons - 2 échalotes - 3 gousses d'ail - 500 g de pain sec - 1 litre de lait ou plus selon le degré de dessiccation du pain - 2 à 3 oeufs - 2 cuillers à soupe de farine - 1/2 chorizo - sel - poivre du moulin - herbes ou épices au choix.

Préparation de la recette

Beignets de pain au poivrons - Etape 1

1 - Laver et couper les poivrons en brunoise (petits dés) ainsi que le chorizo.

Beignets de pain au poivrons - Etape 2

2 - Ciseler les échalotes, l'ail, l'oignon ainsi que le persil plat.

Beignets de pain au poivrons - Etape 3

3 - Dans un grand saladier faire tremper le pain en morceaux dans le lait.

Beignets de pain au poivrons - Etape 4

4 - Ajouter tous les ingrédients (poivron, oignon, échalotes, persil et chorizo) dans le pain trempé égoutté et pressé (si trop de liquide).

Beignets de pain au poivrons - Etape 5

5 - Ajouter les oeufs entiers et la farine et malaxer le tout comme pour un pudding.

Beignets de pain au poivrons - Etape 6

6 - Prélever de petites portions et mouler rapidement à la cuiller comme pour les quenelles et frire en petite friture (170°C).

Beignets de pain au poivrons - Etape 7

7 - Retourner au fur et à mesure de la coloration.

Beignets de pain au poivrons - Etape 8

8 - Servir froid ou tiède avec une salade verte et un coulis de tomate à la coriandre.

Quelques mots sur la recette

Le point important est de bien tremper le pain dans le lait puis de l'égoutter et de bien le presser.
Si toutefois le mélange est trop humide (cela est fonction du degré de dessiccation de votre pain sec !) vous pouvez ajouter un peu de farine pour "sécher" légèrement le mélange.
Chose très étonnante, le beignet ainsi cuit n'absorbe pas de graisse (la même huile a servi pour la confection de tous les beignets - plus de 40).
Le coût est moindre et sa dégustation est appréciée autant chaud accompagnés d'une salade verte que froid avec un coulis de tomates à la coriandre.

Coulis de tomates à la coriandre :
Monder et épépiner les tomates.
Couper les en petits dés (concasser).
Suer les échalotes à l'huile d'olive, verser dessus les tomates et quelques éclats d'ail juste écrasés.
Mijoter à couvert jusqu'à ce que les dès ramollissent à moitié.
Ajouter du persil plat et terminer avec autant de coriandre en feuilles juste concassée.

Comme le pain perdu, ces petits beignets sont une excellente façon de consommer un pain qui a trop vite séché.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
C'est le moment de faire le tri du placard !

C'est le moment de faire le tri du placard !
La cuisine du placard c'est peu d'ingrédients et beaucoup d'imagination

Accords

 musique

35:24 minutes de A Treatise On Cosmic Fire par Todd Rundgren dans l'album Initiation, ça va vous tenir compagnie pendant la petite friture... et alors bien sûr on a tous envie de crier Boumbah, Boumbah boumbah !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

robot pétrin Top Chef robot pétrin Top Chef
119.90 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Rochers feuilletine au chocolat vidéo
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

La pâte à crêpes vidéo
La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Flan au pain rassis et oeufs vidéo
Flan au pain rassis et oeufs

Une belle recette du flan aux oeufs et pain rassis d'origine corse, cette recette est antigaspi et facile à réaliser chez soi !

Cuisine et confinement pratique
Cuisine et confinement

Comment cuisiner avec les moyens du bord et en limitant les courses alimentaires.

Andalouse (A l') lexique
Andalouse (A l')

Oeufs frits à l'andalouse.

C'est l'heure de la soupe ! recettes
C'est l'heure de la soupe !

Parce qu'une soupe à l'oignon, c'est bon et ça réchauffe.

Le dimanche tous les poivrons sont verts. Ou rouges. Ou jaunes. recettes
Le dimanche tous les poivrons sont verts. Ou rouges. Ou jaunes.

Et les autres jours aussi. Cru ou cuit, le poivron met de la couleur dans nos assiettes !

Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne technique
Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne

Réalisé uniquement avec les panoufles provenant des râbles de lapin

Pain perdu technique
Pain perdu

A réaliser avec des tranches de pain sec ou de brioche.

Beignets de chèvre & de mozzarella recette
Beignets de chèvre & de mozzarella

Vous cherchez une recette de beignets de chèvre & de mozzarella ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Beignets d’artichauts. recette
Beignets d’artichauts.

Vous cherchez une recette de beignets d’artichauts. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Beignets de pommes de terre recette
Beignets de pommes de terre

Envie de Beignets de pommes de terre ? Découvrez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des cerises qui n'ont pas la guigne
Des cerises qui n'ont pas la guigne
Leur couleur attise déjà notre gourmandise.
A toutes les sauces !
A toutes les sauces !
A bon plat, bonne sauce.
Des recettes bien trempées
Des recettes bien trempées
Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.
Réussir vos barbecues !
Réussir vos barbecues !
Une seule règle : petite braise et grille haute.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

robot pétrin Top Chef robot pétrin Top Chef
119.90 € sur amazon.fr

Commander >>