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Best American Pecan Pie
Best American Pecan Pie

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Del's cooking twist Del's cooking twist

Ingrédients

150g de farine - 2 cuillères à soupe de sucre - 1/2 cuillère à café de sel - 110g de beurre doux, coupé en dés - 2 cuillères à soupe d'eau glacée - 2 cuillères à soupe de vodka (ou d'eau) - 200g de sucre granulé - 20 cl sirop de glucose (ou corn syrup) - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 1 cuillère à café de sel - 1/4 de cuillère à café de cannelle - 4 gros oeufs battus - 110 g de beurre salé - 200 g de noix de pécan concassées - quelques noix entières pour le décor
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Préparation de la recette

1Pour la pâte : dans un robot mixeur, mixer la farine, le sucre et le sel jusqu’à l’obtention d’une consistence fine. Ajouter la moitié du beurre coupé en morceaux puis pulser 2 ou 3 fois à deux secondes d’intervalle, jusqu’à incorporation du beurre. Ajouter le beurre restant puis pulser jusqu’à incorporation totale. La pâte doit être relativement granuleuse.
2Ajouter l’eau et la vodka, puis utiliser une maryse pour incorporer le liquide à la pâte jusqu’à ce que l’ensemble forme une boule compacte. Enveloper d’un film plastique puis laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
3Transférer la pâte sur un plan de travail généreusement fariné, puis parsemer un peu de farine autour du rouleau à pâtisserie et de la boule de pâte. Étaler la pâte en un large cercle de 28-30 cm de diamètre.

Quelques mots sur cette recette

La recette authentique de la fameuse Pecan Pie américaine. Parfait pour Thanksgiving!

Voir la recette
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Recette ajoutée le 22/11/15  -  Mise à jour le  16/11/20 .

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Accord mets et musique

A écouter en préparant Best American Pecan Pie

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Meilleur-Brunch pour accompagner la recette Pecan Pie américaine.

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