Beurre d'ail des ours
Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.
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- Préparation : 15'
- Facile
Beurre d'ail des ours herbes aromatiques condiments printemps ail des ours beurre composé beurre
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Recette de beurre d'ail des ours200 g de beurre doux - sel de Guérande - 20 feuilles d'ail des ours - une pointe de couteau de piment de Cayenne
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1 - Rincer et essuyer délicatement les feuilles d'ail des ours.
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2 - Ciseler les feuilles finement comme pour l'oseille, les bettes ou les épinards.
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3 - Travailler le beurre en pommade.
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4 - Réunir beurre, ail des ours ciselé et assaisonnement dans un cul-de-poule et mélanger délicatement.
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5 - A ce stade le beurre est prêt à être utilisé dans une poche à douille pour le dressage.
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6 - Vous pouvez aussi en faire un rouleau dans une feuille de papier sulfurisé que vous placerez au réfrigérateur. Vous découperez ensuite le rouleau en rondelles pour une utilisation immédiate ou pour congeler.
Préparation de la recette
Quelques mots sur la recette
La saison de l'ail des ours en début de printemps est vraiment très courte d'ou l’intérêt de conserver cette merveille de fraîcheur dans un beurre composé ou un pesto que l'on pourra congeler pour en profiter plus longtemps.
Le beurre d'ail des ours est délicat, il offre le parfum de l'ail sans les inconvénients de sa force. Il est idéal pour parfumer les poissons pochés ou grillés, les viandes, les légumes ou un simple plat de pâtes fraîches.
Accords
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