Beurre de cacao

1 -  Mettre le beurre de cacao dans un récipient...

2 -  et le faire fondre au bain marie ou au micro ondes.

3 -  Monter la température à 40°C.

4 -  Laisser redescendre la température, le beurre de cacao fige à nouveau légèrement.

5 -  On remet en chauffe juste pour le liquéfier à nouveau et pouvoir ajouter les colorants.

6 -  Prendre soin bien sur d'utiliser des colorants liposolubles ! Soit vous mélangez bien pour diluer le colorant.

7 -  Soit vous ne mélangez que superficiellement pour laisser des particules en suspension.

8 -  Vous obtiendrez de cette façon des effets assez différents.

9 -  Lorsque le beurre commence à figer légèrement on peut le déposer dans les moules avec le doigt ou une pipette ou un pinceau selon l'effet voulu.

10 -  Le beurre de cacao se fige très vite et on racle les moules.

11 -  Remplir ensuite les formes avec du chocolat tablé noir ou blanc ou coloré.

12 -  Vous pouvez appliquer cette méthode aussi a de grosses pièces de présentation.