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Biche, panais, pommes, noix et sirop de Liège pour les fêtes
Biche, panais, pommes, noix et sirop de Liège pour les fêtes

Biche, panais, pommes, noix et sirop de Liège

Facile
Préparation : 30 min Cuisson : 15 min 4 personnes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un plat raffiné aux saveurs délicates, une viande tendre et légère. Pour l'accompagner, panais, pommes, noix, roquette et quelques pousses d’Affilla Cress dont le goût rappelle celui des petits pois frais. Dans ce plat, gibier rime avec simplicité et c’est parfait comme ça !

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Recette ajoutée le 09/09/13  -  Mise à jour le  04/08/23 .

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Accords mets et vins avec la biche

On est tombé sous le charme de cette biche et de sa belle garniture. Entre le côté terreux du panais, l’acidité de la pomme, le croquant des noix et la douceur du sirop de Liège, elle nous offre une remarquable diversité de goûts et de textures autour de laquelle le vin doit subtilement trouver sa place… Nous proposons une Syrah au caractère minéral et floral telle qu’on la trouve chez Luc et Catherine Tardy au Domaine du Murinais avec le Crozes-Hermitage Vieilles Vignes.

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