Biscuit cuiller

1 - Fouetter les blancs en neige avec un peu de jus de citron et serrer avec une cuiller à soupe de sucre.

2 - Blanchir les jaunes avec le reste du sucre fin.

3 - Prélever une partie des blancs en neige pour incorporer dans les jaunes blanchis...

4 - ... en "coupant" pour ne pas casser les blancs.

5 - Lorsque tous les blancs sont incorporés on remarque que la masse n'a pas perdu de son volume !

6 - Incorporer maintenant la farine en pluie (avec le tamis).

7 - Soulever la masse en tournant le cul de poule.

8 - On obtient une masse aérée. On aperçoit les bulles d'air capturées dans la masse.

9 - Avec la poche à douille (douille ronde lisse de 12) coucher les biscuits sur la plaque beurrée et farinée.

10 - Vous pouvez aussi dresser en rond pour réaliser un fond d'entremet...

11 - ...ou en plaque pour un biscuit roulé.

12 - Saupoudrer de sucre glace avant d'enfourner pour 15' environ à 180° C.