Biscuit cuiller

Le biscuit des charlottes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour environ une plaque de biscuit roulé 200 g de farine - 200 g de sucre semoule - 5 oeufs - sucre glace.

Préparation de la recette

Biscuit cuiller - Etape 1

1 - Fouetter les blancs en neige avec un peu de jus de citron et serrer avec une cuiller à soupe de sucre.

Biscuit cuiller - Etape 2

2 - Blanchir les jaunes avec le reste du sucre fin.

Biscuit cuiller - Etape 3

3 - Prélever une partie des blancs en neige pour incorporer dans les jaunes blanchis...

Biscuit cuiller - Etape 4

4 - ... en "coupant" pour ne pas casser les blancs.

Biscuit cuiller - Etape 5

5 - Lorsque tous les blancs sont incorporés on remarque que la masse n'a pas perdu de son volume !

Biscuit cuiller - Etape 6

6 - Incorporer maintenant la farine en pluie (avec le tamis).

Biscuit cuiller - Etape 7

7 - Soulever la masse en tournant le cul de poule.

Biscuit cuiller - Etape 8

8 - On obtient une masse aérée. On aperçoit les bulles d'air capturées dans la masse.

Biscuit cuiller - Etape 9

9 - Avec la poche à douille (douille ronde lisse de 12) coucher les biscuits sur la plaque beurrée et farinée.

Biscuit cuiller - Etape 10

10 - Vous pouvez aussi dresser en rond pour réaliser un fond d'entremet...

Biscuit cuiller - Etape 11

11 - ...ou en plaque pour un biscuit roulé.

Biscuit cuiller - Etape 12

12 - Saupoudrer de sucre glace avant d'enfourner pour 15' environ à 180° C.

Quelques mots sur la recette

De nombreuses recettes se partagent les faveurs des pâtissiers, des cuisiniers et des passionnés. Pour ma part j'emploie celle-ci avec une grande satisfaction.

Le biscuit cuiller est idéal pour chemiser les moules des charlottes et bavarois.
Il se sert également en accompagnement des crèmes, entremets et coulis de fruits.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Biscuits cuillères ou biscuits roses de Reims, pourquoi choisir ?

Biscuits cuillères ou biscuits roses de Reims, pourquoi choisir ?
Des biscuits indispensables pour la réalisation de tiramisu et de charlottes.

Accords

 musique

C’est gentil et calme sur Anthems For The Blind par Steve Hillage dans For To Next - And Not Or... et se laisser transporter, ni plus, ni moins !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de décors.

poche à douille poche à douille
11.37 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

La pâte à crêpes vidéo
La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Zestes d'orange confits vidéo
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Tarte minute au chocolat vidéo
Tarte minute au chocolat

Une tarte prête en 10 minutes chrono. Avec son puissant goût chocolaté, elle plaira aux amateurs de saveurs corsées !

Les différents types de miel produits
Les différents types de miel

Miel de printemps, miel toutes fleurs, miel de lavande... à chacun son miel !

Corner lexique
Corner

Corner un plat

Vous prendrez bien un peu de Dulce de leche ? recettes
Vous prendrez bien un peu de Dulce de leche ?

Lait et sucre, voilà ce qu'il vous faudra pour préparer le fameux Dulce de leche.

J'en crumble de joie recettes
J'en crumble de joie

Qu’ils soit sucré ou salé, le crumble nous fait croustiller de plaisir.

Pâte à tulipes ou calice technique
Pâte à tulipes ou calice

Idéal pour la présentation des glaces et sorbets.

Meringue française technique
Meringue française

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

BISCUIT CUILLERE recette
BISCUIT CUILLERE

Vous cherchez une recette de biscuit cuillere ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Biscuit cuiller recette
Biscuit cuiller

Biscuit cuiller recette
Biscuit cuiller

Les petites mains apprécieront ce biscuit simple qui croustille et fond dans la bouche. Cette recette de base pourra vous servir pour confectionner de délicieuses charlottes en pâtisserie.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des ris de veau pour un menu gastronomique
Des ris de veau pour un menu gastronomique
Un mets délicat prisé des connaisseurs !
A chacun son clafoutis !
A chacun son clafoutis !
Toujours aux cerises mais avec une pointe de fantaisie culinaresque.
J'irais bien refaire un tour du côté de Sichuan...
J'irais bien refaire un tour du côté de Sichuan...
Une baie d'origine chinoise qui apporte des saveurs citronnées à de nombreux plats.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de décors.

poche à douille poche à douille
11.37 € sur amazon.fr

Commander >>