Biscuit roulé aux graines de pavot

1 - Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

2 - On voit nettement ici le changement de couleur.

3 - Battre les blancs en neige en ajoutant environ 15 a 20 g de sucre glace.

4 - Incorporer les blancs en neige dans le mélange oeufs + sucre.

5 - Incorporer délicatement en soulevant la masse à la spatule.

6 - Au résultat le mélange doit être visiblement mousseux.

7 - Incorporer ensuite en pluie le mélange farine + maïzena en vous aidant d'un chinois.

8 - Là aussi incorporer au fur et à mesure délicatement et en soulevant la masse.

9 - Ajouter enfin les graines de pavot.

10 - Préparer la plaque de cuisson. Fondre un peu de beurre et en étaler au pinceau aux 4 coins et au centre de la plaque pour fixer la feuille de papier sulfurisé puis badigeonner celle-ci entièrement avec le reste du beurre fondu.

11 - Fariner ensuite la feuille de papier sulfurisé et ôter l'excédent de farine en tapotant.

12 - La plaque est prête à recevoir l'appareil à biscuit que vous étalerez le plus régulièrement possible. Le four a été préchauffé à 200°. Enfourner la plaque et baisser la température à 180° et cuire entre 8 et 10 mn. Voir la suite : garnir la bûche.