Bollywood burger, agneau et avocat

un tartare de noix de saint-jacques avec des morceaux de mangue et d'avocat

Le cassoulet de François, aux souris d'agneau, à la queue de boeuf et aux haricots tarbais.

J’ai eu envie d’une saveur légèrement sucrée salée, comme une version différente du tajine aux pruneaux. J’ai donc intégré ceux-ci à la viande d’agneau, avec quelques épices, herbes et oignons rouges. Le résultat est tel que je l’avais imaginé : des boulettes savoureuses et moelleuses que j’ai servi avec une semoule fine et une sauce tomate et poivrons maison dans laquelle j’ai ajouté du zeste d’orange.