Boulettes de blettes et risotto

Appelées aussi blettes ou poirées.

Appelées aussi blettes ou poirées.

Sans chichi ou les petits plats dans les grands, les vins que vous servirez au déjeuner familial de la fête des pères doivent marquer le coup.

Principes de la liaison froide et de la liaison chaude.

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.

Cuites à la vapeur, sautées à la poêle ou en gratin, les blettes, on adore.

Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.

Un légume bien présent dans la cuisine niçoise.